Hogyan készítsünk házi zöldséglevet

01/07

Kezdje a finom friss zöldségeket

A házi levest sokkal könnyebb megtenni, mint a legtöbb ember, és ez egy mesés módja annak, hogy enni sok zöldséget. Ez a lépésenkénti útmutató arra szolgál, hogy megmutassa, hogyan készíts el zöldségleves recept nélkül.

Itt vannak összegek, de rugalmasak. Nagyon rugalmas. Nyugodtan játszhatsz az ízlésed és a piacon vagy a hűtőszekrényen alapuló arányokkal. Ez a legfontosabb módja a leves összeállításának, ami fontos.

Akár egy vastag növényi levest vagy krémes (püréált) zöldségleveset akar készíteni (mint a fenti képen található cukkini leves), a módszer ugyanaz. Az egyetlen különbség a nagydarab levesekhez, hogy kicsit körültekintőbbé teheti, hogy a zöldségeket egyenletes, harapásméretű vagy kisebb darabokra vágja az egyenletes főzéshez és könnyű étkezéshez. A tejszínes levesek lesz a végén, így a veggies nézni megy a leves nem számít.

Mely zöldségek dolgoznak? Próbáld ki az alábbi zöldségek valamelyikét, önmagában vagy kombinációban:

• Articsóka szívek
• Spárga
• cékla
• Brokkoli
• Kelbimbó
• Fejes káposzta
• sárgarépa
• Karfiol
• Zellergyökér
• chilit
• Fava bab
• Zöldborsó
• gomba
• Nettles
• paszternák
• Csemegekukorica
• tomatillos
• Paradicsom (győződjön meg róla, hogy elvette őket először, és egy szelíd leveshez is húzza őket )
• fehérrépa
• Téli squash
• Cukkini

Vegye figyelembe, hogy a cruciferes zöldségek - például a brokkoli vagy a káposzta - erősebb ízét szelídítheti enyhén kóstolt burgonyával. A leveles zöldségekhez hasonló levest is sűríthetjük, pl. A spenótot keményítõ zöldségekkel, pl. Burgonyával vagy zeller gyökerrel.

02, 07

Cook az aromások

A legjobb levesek ízesítő alapanyagból készülnek, csak a fő veggie (s) mellett. Ha egy vastag levest szeretne készíteni, és nem érdekli, ha a leves vegetáriánus, akkor is elkezdheti főzni néhány szelet szalonnával, pancettaval vagy kolbászt, ha tetszik. Mindenesetre, ha 1-2 csésze apróra vágott hagymát, póréhagymát, zellert és / vagy sárgarépát megkezd, akkor a leves mélyebb ízű lesz. Egy evőkanálnyi darált fokhagymával, gyömbérrel és / vagy chile-ekkel még ennél is jobban ízesíthető. Egy kevés teáskanálnyi fűszer, mint a földi kömény, paprika vagy koriander, még jobban fel fogja tölteni az ízprofilt. Az ízkombinációkkal való játék itt végtelen számú növényi levest hoz a kezébe.

Kezdje el néhány tál vajat, olívaolajat, növényi olajat, vagy lefoglalt szalonnás zsírt vagy sertészetet egy nagy edényben megolvasztva vagy felmelegítve. Ha húst szeretne hozzáadni, először hozzáadja hozzá, és főzzön addig, amíg zsírt nem ad. Ellenkező esetben kezdődjön a hosszabb főzésű aromák, mint a hagyma, póréhagyma, zeller vagy sárgarépa. Megszórjuk 1/2 teáskanál sóval, és főzzük, keverjük, amíg az aromások nem lágyulnak, 3-5 percig.

Ezután hozzáadja a darált fokhagymát, reszelt friss gyömbért vagy apróra vágott chileit, ha használni akarja őket. Keverjük és főzzük, amíg a keverék nagyon illatos, körülbelül 1 percig. Most szórja meg a fűszereket, ha van ilyen, amit használni szeretne. Keverjük össze mindent, majd főzzük, amíg a keverék ismét meg nem sül, kb. 30 másodpercig.

03. 07. sz

Adjuk hozzá a Zöldségeket

Most itt az ideje, hogy felvesszük a fő eseményt: a leves csillag zöldségét (növényeit). 6 pohár apróra vágott zöldséget szeretne. Ne felejtsd el, ha a levest pároljuk, a zöldségeket meglehetősen durva apróra vághatjuk.

04, 07

Adja hozzá a folyadékot

Nincs értelme hazudni: a házi készletek (mint a csirkehúsleves ) a legjobb levest készítik. Ez azt jelenti, hogy feltétlenül ízletes, ízletes, szorgalmas leveseket készíthet a boltban vásárolt állományokkal, vagy akár egyszerű öreg vízzel. Bármilyen folyadékot is használjon, adj hozzá elegendő mennyiséget ahhoz, hogy fedezze a zöldségeket, valószínűleg körülbelül 6 pohárral, ha követi a felsorolt ​​mennyiségeket.

Akár egy pohár ilyen folyadék lehet bor vagy sör, ha tetszik. Ha alkoholt szeretne fogyasztani, mindenképpen először hozzá kell adnia, forralnia kell, és kb. 10 percig párolja, mielőtt hozzáadja a folyadékot - ez segíteni fogja az alkoholfogyasztást, koncentrálja az ízét a bort vagy a sört, és tartsa a levest a kóstolástól.

Forraljuk mindent, majd csökkentjük a hőt, hogy folyamatosan főzzük. Főzzük, amíg a zöldségek gyengék.

05/07

Keverjük végső kiegészítésekbe és állítsuk be a fűszerezést

A nagyszerű levesekhez főzött tésztát, rizst, árpát vagy más keményítőt adhat hozzá, miután a zöldségeket elkészítették (természetesen főzheti őket a levesben, de nagyon keményítő végső leveshez vezet, és bonyolult mindent elkapni főzzük a legjobb textúrájukat).

A sima levesek számára most az az idő, hogy bármilyen tejszínt, tejet, crème fraîche-t , tejfölt vagy joghurtot hozzáadjunk, hogy extra krémes legyen. Hozzáadhat annyit vagy annál kevesebbet, amennyit csak akar. Bizonyos esetekben (mint például a karfiol leves ), adjunk hozzá minimális húsleveset korábban, majd rengeteg tejet ezen a ponton, hogy krémes legyen anélkül, hogy zsírszála lenne. Más esetekben (mint például a Butternut Squash Soup ), a minimális mennyiségű tejszín, crème fraîche vagy tejföl csak a bársonyos sima simaságot adja hozzá egy másképp vegetáriánus leveshez.

Ez az idő a friss füvek, kakukkfű, petrezselyem, kapor, menta hozzáadására is. Lágylevelű, enyhébb gyógynövények, mint a petrezselyem, a koriander vagy a menta hozzáadhatóak a mancsoktól, ha úgy tetszik. De erősebb gyógynövények, mint a rozmaring vagy az oregánó ... adjunk hozzá kis 1/2 teáskanálnyi mennyiségben és ízben, mielőtt hozzáadnánk.

Bármi is legyen a leves, most, hogy már rendelkezik a potban lévő összes összetevővel, megkóstolja. Valószínűleg sót kell adnia. Adjunk hozzá sót 1/2 teáskanálnyi részletekben, keverjük bele, és feloldjuk a kóstolás előtt. És mit kell ízelned, amikor kortyolod azt a kis kanálot? Egyértelmű ízvilág.

06, 07

Blend vagy Purée, ha annyira behajlik

Ha krémes levest szeretne készíteni, győződjön meg róla, hogy a zöldségeket finoman felforralják, majd egy kézi keverővel vagy egy keverőben vagy élelmiszer-feldolgozóban tételezik fel. Ne feledje, hogy ha forró folyadékot forgat, győződjön meg róla, hogy a keverőt vagy az élelmiszer-feldolgozót tetején egy tiszta konyhai törlőkendővel takarja le, hogy megvédje magát szinte biztosan.

A nagyon sima krémes levesnek az a kulcsa, hogy higgadjon hosszabb ideig, mint gondolná. A levest elég gyorsan összekeverik, de ha folytatod a forgatódást, egy vékonyabb, egyenletesebb textúra lesz, ami csak szép.

07, 07

Díszítsd és tálaljuk

Még a legegyszerűbb körettel a tál különlegessé teszi a levest. A fekete bors őrlése, az extra szűz olívaolaj cséplője, a parmezán sajt rácsos szuper könnyű, de ízesítő csomagolás. A szőnyegezéshez hasonló tippeket, mint a profi, nézze meg a titkait a szeletelhető házi levesekhez .