7 titkai az egyszerű, leválogató levesekhez

01/07

Kezdje a nagy szezonális termést

A leves bármi lehet, amire szüksége lehet - gyors, szívós, könnyű - és miután elsajátította az alapokat, végtelenül kísérletezhet kedvenc zöldségeivel, babjával és húsával, hogy ízletes ételeket készítsen. A házi leves elkészítése könnyű lehet, és csodálatosan kielégítő ételeket készít, és ha friss, szezonális termékekkel kezdődik, akkor nagyszerű induláshoz vezet.

02, 07

Használja a Jobb eszközöket

Technikailag mindenre szüksége van egy hőálló edény és hő, de ha levest szeretne felkiáltani, nézze meg a maroknyi konyhai eszközöket , amelyek megkönnyítik: egy nagy és nehéz edény, mint a fent látható, megtartja a hőt és segít egy erőteljes keverővel vagy merülő keverővel, ha krémes vagy pürézett levest szeretne, egy nagy leveska.

03. 07. sz

Az aromatikusok izzadása

Az ízletes házi leves első lépése általában az aromák főzésével jár, mint a hagyma, a póréhagyma, a fokhagyma és gyakran a zeller és a sárgarépa. Hámozzuk le és hagyjuk a hagymát egyenletesen, így egyenletesen főzünk; tiszta és pihent póréhagymát a piszok eltávolítására.

Az aromák alacsony és közepes hőségű főzése a serpenyőben, mielőtt bármilyen folyadékot hozzáadna, megkönnyíti a textúrájuk lágyítását és illatosítja ízét. Főzzük, időnként megkeverve, amíg puha, de nem barnul, körülbelül 5 percig. A cél az, hogy lebontják a cellulózt (könnyebb enni vagy püré később), és megkapják őket, hogy adják ki néhány folyadékot, ami elmélyíti a leves ízét.

04, 07

Adjunk hozzá finom folyadékot

A levesek többnyire víz, de gyakran levest, mint húsleves vagy állomány, bor vagy tej. Bármi legyen is a levesben lévő folyadék, használjon egyet, amit inni akar.

Az idő nagy többsége, a levesben levő folyadék az állomány vagy a húsleves. Az abszolút legjobb ízekhez használja a házi készleteket , de sok delis és mészáros frissen készített fagyasztott állományt árul, ami szintén nagyszerűen működik.

Ha masszív levest vásárol, hígítsuk fel vízzel (kb. 4 rész húsleves 1 rész vízre), és találjunk egy márkát dobozban dobozok helyett dobozok helyett, hogy elkerüljük az enyhén nyers ízeket.

Amikor levet ad a borokhoz, mindenképpen forraljuk fel, és hagyjuk legalább 10 percig főzni az alkoholtól.

A krém- vagy tejalapú levesekhez friss tejtermékeket használjon (nincs idő a "kihasználni" a lejárt dobozokat!)

05/07

Só a rétegekben

A konzervált és elkészített levesek ismerten nagy mennyiségű nátriumot tartalmaznak. Van valami oka: az egész víz sok sót vesz igénybe ízesítésre! A különbség a lelkesítő házi leves és a "miért zavartam?" házi leves gyakran a sóban. A szakácsok, félve a túl sózás ellen, csak egy teáskanálnyi leves levest készítenek, vagy két félénk fűszerezést.

Sókamra szakácsként: rétegben. Add hozzá sót az aromákhoz és más zöldségekhez, ahogy főzöl. Ha külön húzza meg a húst, győződjön meg róla, hogy jól tapad, mielőtt a potba megy. És ami a legfontosabb, ízlelje meg, mielőtt kiszolgálja, és add hozzá sót, amíg meg nem kóstol egy ízét, majd hagyja abba.

06, 07

A frissességgel megütni

Nagyszerű összetevőket használsz. Megfelelően főzte és sózta őket. Hogyan lehet kihozni mindent, mielőtt eltalálja az asztalt? Adjon hozzá valami frisset a végén. Friss fűszernövények , friss citrusfélék, egy krumpli vagy joghurt. A sütés valami un- cukrozott és un- serkentett lesz kiemelni a mély, finom, olvasztott ízeket a levesben.

07, 07

Díszítsük mint egy profi

Menj túl apróra vágott petrezselyemmel és frissen őrölt fekete borssal (bár mindketten nagy leveseket készítenek!). A szakácsok tudják, hogy a legjobb levestekor kontrasztos ízt vagy textúrát kínál mind a bóknak, mind a leves kiemelésére.

• Ropogós sima (kis croutons vagy crackerek egy selymes póréhagyma leves)
• Smooth on chunky (tejföllel borscht )
• Bitter sós (füvek vagy fekete bors a lencsében vagy csaknem bármi!)
• Sós édes (kockás sonkás édesburgonya leves )
• Vagy ötvözze őket - mint például a crème fraîche és a menta a zöld borsó leves felett