Venetian Style máj és hagyma recept

A Fegato alla Veneziana (finoman szeletelt máj finoman párolt hagymával) az egyik klasszikus velencei étel, és még azok is, akik általában nem szeretik a májat, élvezik. A recept 4-et szolgál ki, és nagyon jól illeszkedik egy krémes polenta vagy burgonyapürével .

Amire szükséged lesz

• 7/8 font / 400 g. a máj (ideális esetben a borjú, és ideális esetben egy fiatal állattól, a marhahús akkor működik, ha szükséges, vékonyan szeletelve, 2 mm vagy körülbelül 1/8 hüvelyk)
• 7/8 font vöröshagyma (hámozott és finoman szeletelve)
• 3 evőkanál olívaolajat
• 3 evőkanál vaj (sózatlan)
• 1 - 2 evőkanál húslevest (vagy sózatlanul
• bouillon )
• Só és fekete bors ízlés szerint
• 1/3 csésze petrezselyem (apróra vágva)
• Választható: 1/2 citrom (juiced)

Hogyan készítsünk

1. A vajat és a vajat kissé alacsony serpenyőben melegítsük fel alacsony lángon, és gyengéden főzzük a hagymát, fedjük le kb. 40 percig. Fel akarjuk sütni és főzni őket anélkül, hogy színesítenénk őket, ezért ügyeljünk arra, hogy ne állítsuk túl magasra a lángot . Ellenőrizze őket alkalmanként, és ha kiszáradnak, adjunk hozzá egy evőkanál vagy két levest.
2. Ha az idő felfelé nő, növelje a lángot, hogy könnyedén színezze a hagymát, és ha enyhén aranyosak, emelje újra a lángot, és adj hozzá a májat.

1. Sütjük gyorsan, finoman keverjük össze és fordítsuk a májszeleteket kb. 3 1/2 percig. Só ízlés szerint, további 30-40 másodpercet főzzünk, és fordítsuk a fegato alla veneziana-t egy fűtött tálra.
2. Szezonálisan frissen reszelt borssal, porral apróra vágott petrezselyemmel. Ha tetszik, szezonnás citromlével.

Variációk:

• Néhányan megkóstolják a finomra vágott májat hideg vízben, 1/4 csésze ecettel, vagy tejben 2 órán át savanyítás előtt.
• Egy másik lehetőség az, hogy csak vajat és nem olívaolajat használjunk.
• Mások hozzáteszik egy negyed csésze húsleves, húsos mártással vagy fehérborral (talán egy kis ecettel) a pothoz, amikor hozzáadják a májat.
• Két evőkanál nehéz krémet is hozzáadhat, ha hozzáadják a májat.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	552
Összes zsír	22 g
Telített zsír	7 g
Telítetlen zsír	10 g
koleszterin	23 mg
Nátrium	477 mg
Szénhidrát	82 g
Élelmi rost	13 g
Fehérje	15 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)