A zöld mandulák egyszerűen a mandulafa éretlen gyümölcsei. Az anya vagy a vetőmag fuzzy zöld hajótestben van.
Amikor a mandulák annyira fiatalok, hogy a belsejében levő mag majdnem zselészerű, akkor egészben, a hajótestben és mindenben kiválaszthatja őket. Ha valamivel idősebbek, de még mindig hiányoznak a kemény héj a vetőmag körül, a rendszermagot a hajótest nélkül is felveheti, mint ebben a receptben. Az eredmény enyhén sült és ropogós.
Amire szükséged lesz
- 2 quarts zöld mandula (anyacsavarok belülről kialakítva, de még mindig hiányoznak a kemény kagylók)
- 1/3 csésze vizet
- 1/3 csésze fehérbor-ecet
- 1 teáskanál méz
- 1 teáskanál kóseró (vagy más nem jódozott só)
- 1 vagy 2 gerezd friss kapor (vagy édeskömény levelei)
- 1/2 teáskanál kapor (vagy édeskömény vagy vad sárgarépa mag)
- 2 - 3 feketebors
- Opcionális: 1 kis forró chile paprika
Hogyan készítsünk
- Szeletelje le a zöld mandulák hegyes végeinek csúcsát. Keresse meg a varratot, hogy a hajótestek az egyik oldalon vannak, hasonlóak a kajszibarackhoz vagy az őszibarackhoz. Futtasson egy paring kést a varrás mentén. Szétválasztja a hajótestet a szelet mentén, feltárva a krémszínű, héjas rendszermagot.
- Forraljuk fel a vizet, az ecetet, a mézet és a sót, egyszer vagy kétszer kevergetve, hogy teljesen feloldja a mézet és a sót.
- Eközben töltsön be egy tiszta üvegedényt (ez nem szükséges sterilizálni az edényeket erre a receptre) a zöld mandula maggal, a gyógynövényeket és a fűszereket, ahogy haladsz. A gyógynövények vonzó része lehet a pácolt zöld mandulák bemutatásának, különösen akkor, ha ajándékozásra tervezik őket. Használjunk egy pálcikát, hogy az aprítót vagy az édesköménydarabot és a chilipaprikát (ha használjuk) az üveg és a zöld mandula oldalai közé helyezzük úgy, hogy láthatóak legyenek.
- Miután az ecet sóoldata teljes forralásra került, szedje le az esetlegesen keletkezett habokat. Öntsük a forró sós vizet a zöld mandula, a gyógynövények és a fűszerek között. Győződjön meg róla, hogy a mandulát teljesen lefedi a folyadék.
- Ha a zöld mandulát hűtőszekrényként tárolja, az edényt egészen a tetejére töltheti. A pácolt zöld mandula legalább 2 hónapig tart a hűtőszekrényben.
- Hosszabb távra történő tároláskor szobahőmérsékleten csomagolja be az összetevőket egy pint méretű konzervdobozba (vagy 2 félpintos edénybe), amely legalább 1/2 hüvelykes helyet hagy a sóoldat felülete és az edény pereme között. Biztonságos tartály fedelét és forró vízfürdőben történő feldolgozás 15 percig (állítsa be a feldolgozási időt, ha nagy magasságban él). A konzervdobozban a pácolt zöldmandula évekig nyitva tart. De miután kinyitott egy üvegedényt, meg kell őket tárolni a hűtőszekrényben.
Megjegyzés: Akár zöldfehérjét hűtőszekrényként készítsük el, akár az extrák eltávolításának lépéseit, győződjön meg arról, hogy legalább egy hetet vár az ízek kifejlesztésére és feltöltésére a mintavétel előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 125 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 332 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 4 g |