A Bobotie-t Dél-Afrika nemzeti tálaként ismerik el. A malajziai főzés fűszereivel, a holland telepesek középkori kulináris gyakorlataival a marhahús nevelésének és étkeztetésének hazai gyakorlatai által nem csoda, hogy ez az olvasztótál a szivárvány nemzet nemzeti tál.
Sok lehetőség van a bobotie elkészítésére és a receptek széles választékára a neten, ami néha nehéz megmondani, melyik a leghitelesebb bobotie. A hagyományos bobotie-nek hat fő eleme van, amely befolyásolja az ízt, a főzési technikát és a konzisztenciát. Ezek a curry fűszer, fahéj, dzsem, mazsola, tejben ápolt kenyér és babérlevél. Az eredménynek egyensúlynak kell lennie a fűszeres és az édes között, de az édességnek soha nem szabad felülmúlnia az edényt.
Egyesek úgy írják le, mint egyfajta húsgombót, vagy egy edényt, amely nem különbözik a moussaka-tól . A bobotia konzisztenciája változó abban, hogy a merev húsgombóc-típusú eredmény egy lágyabb mincemeat-szósz típusú konzisztencia. Hagyományosan húsétel, darált marhahús, bárány vagy akár strucc. Ahogyan az emberek preferálták a speciális diéták iránti igényeiket, vegetáriánus és vegán alternatívái is vannak erre az ételre. Egyszerűen a fűszeres sárga rizs bobotie-ét szolgálják fel, de bármilyen típusú sima rizs vagy enyhén fűszerezett pilau rizs nagyon jól megy a bobotie-vel.
Amire szükséged lesz
- 2 tb vajat
- 1 tsp curry por
- 3 szegfűszeg
- 2 közepes hagyma, apróra vágva
- 3 gerezd fokhagymát
- 1 tk reszelt gyömbér
- 600g darált marhahús
- 2 tbs Mrs balls chutney
- 1 marhahús készlet kocka
- 1 evőkanál ecet
- 1 tbsp Worcester mártással
- 2 szelet a fehér, kéreg nélküli, tejben áztatott kenyér
- 1 tojást
- 125 ml tejet (1/2 csésze)
- 2 evőkanál dupla krém (opcionális)
- 1 fokú tsp kurkuma
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
1. Melegítsük elő a sütőt 170 ° C-ra.
2. Süssük a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért a vajat puha és aranybarna színűre. Adjuk hozzá a fűszereket, a rágcsálnivalót, az ecetet, a Worcester mártást és az állományt. Amikor a darált pirítottuk, adjunk hozzá az előmelegített kenyeret és dolgozzunk a keverékben.
3. Helyezze át a keveréket egy sütőedénybe, majd 40 percig sütjük, fedjük le. Eközben verjük meg a tojást, a tejet és a kurkumát, hogy megkeverjük a sós kekszet.
Tölts fel krémet egy extra gazdag puding feltöltéshez. Szezon egy kis sóval és borssal. Távolítsuk el a kandalló keveréket a sütőből, feltárjuk, majd öntsük a tojásos keveréket. Illessze a babérleveleket a tetejére, majd tegye vissza a sütőbe további 15 percig.
A babérlevélnek illatosnak kell lennie, és a pudingréteg felületének aranybarna. Tálaljuk rizsre.