01/07
Hogyan készítsünk élelmiszereket egy vízfürdõben?
Sean Timberlake A forró vízkonderválás a legegyszerűbb módja annak, hogy polc-stabil dzsemeket és savanyúságokat készítsen saját otthonában.
Fontos megjegyezni, hogy csak a savas ételek tárolhatók a vízfürdős konzerválással. Ez magában foglalja a legtöbb gyümölcskonzervet, beleértve a dzsemeket, zseléket és a szirupban konzervált gyümölcsöt, valamint sok savanyúságot. Mindig azonban győződjön meg róla, hogy megbízható forrásból származó biztonságos, tesztelt receptet használ, például az Országos Élelmiszer-megőrzési Központot. A nem savas zöldségeket, a húsokat, beleértve a baromfit és a halat, valamint a levesgyártmányokat (igen, még a zöldségállományt is), nyomás alatti palackban , nem forró vízfürdőben kell feldolgozni . Itt van több információ a forró vízfürdőről a nyomásgyűjtőnél .
02, 07
Alapkészülékek és beállítások
Alapvető konzervberendezés. Sean Timberlake Bár készenléti tartálykészletek gyakran rendelkezésre állnak a hardverraktárakban, vagy online értékesítésre, sok a szükséges felszerelés már a konyhában. Ha igen, szelektíven megvásárolhatja a többi darabot, és esetleg pénzt takaríthat meg.
Alapfelszereltség
- Egy nagy, magas edény
- Egy rack, hogy illeszkedjen a potba
- Tároló edények kétrészes fedéllel
- Egy rakás
- Egy konzervdoboz
- Időzítő
- Egy jar felhúzó vagy fogó
- Tiszta spatula vagy pálcika
- Nedves, tiszta törölközőt vagy papírtörölközőt
Opcionális felszerelés
- A fedéldoboz (képen)
- Poliészteres pálca
- Egy konzerváló állvány fogantyúval
- Egy tűzhely vagy elektromos vízforraló
Elkezdeni
Helyezzen egy rackot egy magas edény aljára, mint egy készlet pot vagy egy homár pot. A rack a tartály fenekét emeli fel a serpenyő aljától, és lehetővé teszi a víz elpárolgását, hogy elkerülje az edényeket, és megakadályozza, hogy egymás ellen csapódjanak le, ami törést okozhat.
Adjon hozzá elegendő mennyiségű vizet, hogy fedezze az edényeket, amelyeket legalább egy hüvelykkel a fedők felett kell feldolgozni.
Kapcsolja be a hőt. Ha nyers csomagolást végzünk, akkor vigyük a vizet 140 ° C-ra; Ha meleg csomagolásban van, akkor a víz 180 ° C-ra emelkedjen. Ezt akkor teheti meg, amikor elkészíti az ételét, hogy konzerváljon.
03. 07. sz
Töltse ki a kocsikat
Engedje ki a légbuborékokat, és törölje tisztára a kerékpántokat. Sean Timberlake Mielőtt elkezdené, ellenőrizze az összes jar felniket a zsetonok vagy egyéb hibák miatt. Ne használja az edényeket a konzerváláskor. Győződjön meg arról, hogy olyan új fedőket használ, amelyeket korábban nem dolgozott fel. (A gyűrűk újra felhasználhatók.)
Ha az edényed és a fedeled gyártója utasítja Önt, melegítse az edényeket a vízfürdőbe, és fedje be egy külön tartályba forró vízzel. A Ball Jars a közelmúltban megváltoztatta ajánlásukat , mondván, ez nem szükséges a termékeik számára. A Ball és a Kerr termékekhez csak töltés előtt mossa meg edényeit és fedelét forró, szappanos vízzel, majd jól öblítse le és szárítsa meg. Alternatív megoldásként futtassa az edényeket (de nem a fedelet) a mosogatógépben.
Gyorsan dolgozzon, használjon egy kancsót, hogy kitöltse konzervereit az elkészített recepttel.
Hagyjon megfelelő mennyiségű fejhelyet, általában 1/4 "és 1" között, az élelmiszer teteje és az edények pereme között. Ezt meg kell adni a receptben.
Futtasson egy tiszta spatulát vagy pálcikát az edények belsejében, hogy felszabaduljon minden olyan légbuborék, amely csapdába kerülhet.
Törölje le a tápanyag minden nyomát a felnikről egy tiszta, nedves törülközővel vagy papírtörölközővel. Ez lehetővé teszi a fedél és az üveg jobb érintkezését, biztosítva a jobb tömítést.
04, 07
Hajtsa be a fedelet és a gyűrűt
Tegye a fedelet, és győződjön meg róla, hogy a gyűrűk csak ujjlenyomatok. Sean Timberlake Helyezze a kerek konzervdobozokat az edényekbe; ez az a hely, ahol a mágneses fedélpálca jól megközelíthető, lehetővé téve, hogy egyenként szerezzük be őket. Csavarja rá a szalagokat az edényekre, amíg ujjlenyomást nem kap. Azt szeretné, hogy biztonságosan lehúzzák őket az üvegekre, de nem olyan szorosan, hogy a konzervipar során a levegő nem tud menekülni.
05/07
Feldolgozza a kocsikat
A dobozok csökkentése a kannában. Sean Timberlake Ha van egy fogantyúval ellátott állvány, töltse be az edényeket a rackbe, és engedje le a vízfürdőbe. Ellenkező esetben Óvatosan engedje le a töltött edényeket a forró vízbe egy edényfogó vagy fogó segítségével, ügyelve arra, hogy az edényeket függőlegesen tartsa, nehogy az élelmiszer érintkezésbe kerüljön az edények peremével. Legalább 1 "víz legyen az edények tetejénél. Ha nincs, add több forró vizet addig, amíg a szint nem elegendő. Itt van a vízforraló.
Az üvegek között legalább 1/2 hüvelyknyi hely legyen.
Növelje fel a hőt, és tegye a vizet teljes forralási forraláshoz. Helyezze a fedelet a edényre.
Indítsa el az időzítést a következő recept szerint. A forró vízfürdőre felszólító receptek befogadására olyan utasítás kerül, mint a "folyamat 10 percig". A feldolgozási idő csak akkor kezdődik, ha az edényeket a vízbe helyezte és a víz teljesen forralt. Ha a víz túl erőteljesen forral, csökkentse a hőt, amíg le nem esik egy enyhébb, de még mindig forralva.
06, 07
Hagyja a Jars Cool Down-t
Hagyja az edényeket hűvösen, zavartalanul. Sean Timberlake Amikor a feldolgozási idő felgyullad, kapcsolja ki a hőt, és hagyja, hogy az edények öt percig ülepedjenek.
Távolítsa el az edényeket a rackbe, vagy egy serpenyővel vagy fogóval, amikor a feldolgozási idő teljessé vált. Emelje fel az edényeket függőlegesen, ügyelve arra, hogy ne billentse őket, mert ez az élelmiszer belsejében akadályozhatja a fedelet. Átviheti őket egy hűtőrácsra vagy törölközőre egy pulton, amely lehetővé teszi 1 "az üvegek között. Ügyeljen arra, hogy ne helyezze őket közvetlenül a számlálókra vagy egy lehúzható helyre, ami hõmérsékleti sokkot okozhat és megsérthetõ.
Hűtsük le zavar nélkül 12-14 óráig. Ne zavarja az edényeket vagy a fedőt ebben az időben. Pinging hangot fog hallani, ahogy a fedők rugalmasak és tömítenek. Ez normális.
07, 07
Vizsgálja meg a fedelet, és tárolja a tégelyeket
A tartályok fedelének vizsgálata annak igazolására, hogy le vannak zárva. Leda Meredith A hűtési periódus után ellenőrizze, hogy az üvegek helyesen vannak-e lezárva a fedelek leengedésével. Ha le vannak zárva, akkor nem mozognak és szilárdak lesznek, ha megnyomja őket.
Távolítsa el a gyűrűket. Ismét próbálja meg újra a tömítést, óvatosan emelje fel az edényeket a perem széléről. Meg kell tudnia emelni a palackot a fedél feszítéséből. Ha a fedelek nem működnek, hűtsük le a tartalmat és azonnal fogyasszunk. Alternatív megoldásként, ha nem haladja meg a 24 órát, a tartalom újra feldolgozható ugyanazon a módszerrel, tiszta fedővel és szükség esetén új edényvel.
Mossa vagy törölje le az edényeket egy nedves ruhával, hogy távolítsa el a cukrot vagy egyéb maradékot a konzerválásból. Tárolja őket hűvös, sötét helyen legfeljebb egy évig. Íme néhány tipp a házi konzerv tárolására .