Kombu dashi egyfajta japán vegetáriánus állomány. Kombu jelentése tengeri moszat vagy tengeri moszat, és ez a verzió a japán vegetáriánus állományból készült szárított tengeri moszat vagy hínár. Alkalmas a nabe (egy edényes ételekhez), a nimono ( főzött ételek), valamint a mártások, pl. A ponzu és a levesek, mint a miso leves . Mint megjegyezzük, a kombu dashi nem könnyű. Mindenre szüksége van a víz és a kombu, és kevesebb, mint egy órát vesz igénybe.
A kombi a dashi elkészítéséhez más ételeket is fel lehet használni, mint például a sashimi , amelyben friss és tsukudáni evés van, amelyben szója mártással simogatják, és olyan fajta rizsbor, amely nem hasonlít a sake-re (a japánul ismert mirin) . A szárított kombu mellett az ehető tengeri moszat is ecettel pácolt és aprított formában jelenik meg.
Amire szükséged lesz
- 4 csésze vizet
- 8 hüvelyk kombu (szárított tengeri moszat, félig vágva)
Hogyan készítsünk
- Törölje a kombu tiszta ruhával. (Kombu-t nem szabad mosni.) Tegye a vizet egy mély edénybe és 30 percig áztassa a kombu-t.
- Helyezze az edényt alacsony hő hatására. Mielőtt a víz forraljuk, távolítsuk el a kombu-t. (A kombuot más edényekben is meg lehet menteni.) Távolítsa el a húslevest a hőtől, és azonnal használja vagy tárolja a hűtőszekrényben későbbi használatra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 15 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |