Ha szó szerint lefordították, a ponzu ecet bélyeget jelent. Ez a savanyú mártás, amelyet citruslé és rizs ecet keverékével, valamint dashi készletekkel készítenek - és leggyakrabban, de nem mindig szójaszósz - ponzu shoyu vagy ponzu szósz. Barna színű és vékony konzisztenciájú.
A kereskedelmi forma széles körben elérhető a japán élelmiszerüzletekben, de ha meg akarsz csinálni, akkor hihetetlenül könnyű. A citrus alapú mártást leggyakrabban grillezett húsra vagy halra használják, de ugyanakkor a sashimi vagy a hot-pot stílusú ételek, mint a shabu shabu is gyakori. Azt is szolgálhatják, mint a mártott mártással a gombócok és a hideg tészta.
Ez a recept a dashi állományra szólít fel, amely sok japán receptben használható, beleértve a miso levest, a tészta ételeket és az ilyen mártásokat. Használhatja a megvásárolt vagy a saját készletet.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze frissen préselt citromlevet vagy más citruslevet
- 1 evőkanál rizs ecetet
- 1/3 csésze vagy több csipetnyi állomány
Hogyan készítsünk
- Keverje össze a szójaszósz, a citromlé és az ecet egy tálba.
- Add hozzá a dashi-t, beállítva a dashi mennyiséget az Ön preferenciájához.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 32 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,286 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |