A kifejezett pastrami titkai a füstölt paprika, az összes aromás fűszernövény feszes tartása és a hosszú lassú főzés.
Amire szükséged lesz
- 5 kiló sült marhahús (1-2 egész szegy)
- 3 evőkanál fekete bors
- 2 evőkanál koriander
- 1/2 teáskanál piros bors pehely
- 1 teáskanál fokhagymapor
- 1 evőkanál füstölt paprika
- 1 evőkanál növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Távolítsuk el a sült marhahús szalagot a csomagolásból és alaposan öblítsük le. Pat száraz, és vágja ki a legtöbb zsírt, így csak 1/8 hüvelykes réteg.
- Keverje össze az összes fűszert egy kis tálban, és egyenletesen dörzsölje a sült marhahús mindkét oldalán.
- Szórja be az olajat egy nagyméretű, nagy teherbírású alumínium fóliára (körülbelül 3 láb hosszúra), és helyezze a sült marhát a tetejére. Hajtsa fel a fóliát, szorosan becsomagolva. Fordítsa át, hajtsa le lefelé egy másik fólián, és tegye be újra a húst. Ismételje meg még háromszor nagyobb méretű alumíniumfóliákkal, így teljesen be van burkolva. Ügyeljen arra, hogy sok fóliát használjon a tömített tömítés biztosítása érdekében. Helyezzen egy pörkölőpohárba, mivel néhány lé még mindig elmenekül.
- Helyezzen egy 240 fokos F. kemencébe 5 órán keresztül. Távolítsuk el a sütőből, hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, és egy éjszakán át hűtjük. Másnap kenje ki és vékonyan szeletelje a hideg húst a gabonán. Melegítsük a szeleteket egy serpenyőben néhány csepp vízzel, és melegítsük melegen a rozs kenyérrel.
Megjegyzés: Ha tetszik, fűszeres maradjon a dörzsölés. Ha ennél enyhébbet szeretne, vágja le a fűszernek a szeletelés előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 580 |
| Összes zsír | 31 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 217 mg |
| Nátrium | 140 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 68 g |