Az Ambot tik 450 éves portugál uralmat képvisel Goa nyugati Indiai államában. A part menti régió konyhájának nagy része ötvözi az indiai ízeket a hagyományos portugál ételekkel. Ez az étel általában garnélarákot vagy cápát használ, de egy másik, fésült hal vagy csirke is készíthető. Tálaljuk ezt a meleg és savanyú Goan curry-t párolt fehér rizs vagy sannas , párolt Goan rizs sütemények.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze
- tamarind (golflabda méretű csomó)
- 1 teáskanál köménymag
- 6 egész bors
- 8-10 száraz piros chilit
- 3 evőkanál növényi olaj (vagy canola vagy napraforgó étolaj)
- 2 közepes hagyma (vékonyra szeletelve)
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 8 gerezd fokhagymát
- 1 cm-es gyömbér
- 2 kilogramm garnélarák (nagy, héjazott és árnyékolt)
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- A tamarint fél csésze forró vízbe merítse. Tegye félre, hogy áztassa.
- Melegítsük fel a palacsintát vagy a lapos serpenyőt egy közepes hőség fölé, és óvatosan sütjük (gyakran keverjük) a köménymagot, a borsot és a száraz piros chilit, amíg elkezd sötétedni és elengedni egy halvány aromát. Tegye félre, hogy hűljön.
- Hűtsük le az olajat egy serpenyőbe közepes lángon, és adjunk hozzá hagymát. Megpirítjuk, amíg el nem párolják és kissé aranyszínűek.
- Az élelmiszer-feldolgozó táljában egyesítsük a hagymát a kurkuma, a fokhagyma és a gyömbér között, és simítsuk őket egy finom massza alá.
- Nyomja össze az áztató tamarint a vízben a kezével, hogy elengedje a puha pépet. Ehhez mindaddig, amíg fel nem szabadul az összes cellulóz. Feszítsük meg, és tegyük félre a gyümölcslevet, eldobva a szilárd anyagokat.
- Tegye vissza a hagymás fűszer pasztát a serpenyőbe. Főzzük közepesre 1 percig, majd adjunk hozzá 1 1/2 csésze meleg vizet és a tamarind levét. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt egy pároláshoz.
- Add hozzá a garnélarák és főzni csak addig, amíg rózsaszínű. Vigyázzon, nehogy túlcsikálja őket, vagy gumibbá válnak. Az étel ízét sóval sózzuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 284 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 302 mg |
| Nátrium | 1,111 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 40 g |