A mexikói édes kenyerek (jól megérdemelt) nemzetközi hírnevének ellenére a bolillók lehetnek a leginkább mexikói kenyerek. A bolillo egy kis kenyér (kb. 6 hüvelyk hosszú) sima fehér kenyérből, ropogós külsővel és puha belsővel. Ez a leggyakrabban használt kenyér a mexikói ételek kísérője, és mindenképpen szerves része az ország mindennapi élelmiszervezeteinek.
A Bolillo a kenyér, amelyet leggyakrabban a köcsögök és torták készítéséhez használnak, rágcsálva szeletekre vágják, és egy kosárban szolgálják fel ételt (a tortillák helyett), és ez a nyilvánvaló választás a kenyér számára, , ebéd vagy vacsora.
A 19. században a Bolillos népszerűvé vált, amikor a francia befolyása nagyszerű volt a mexikói politikában és kultúrában - ezt a tényt az ország egyes részeiben adott becenevet igazolták: a pan francés (francia kenyér). A nagyon hasonlítanak vagy megegyeznek a bolillók összetételében, de kissé eltérően alakulnak ki, mint teleras és birotes.
Népszerűsége ellenére a legtöbb mexikói soha nem saját kenyeret főztek otthon; mind az édes, mind a sós kenyereket mindig elsősorban helyi péksüteményekből vásárolták meg, vagy közvetlenül azoktól, akik ajándékot árusítanak, gyakran egy nagy, sekély, kerékpárra szerelt kosárból, vagy korszerűbb időközönként a kocsijukon. Az elmúlt évtizedekben a nagy szupermarketláncok belsejében található pékségek számos helyi szomszédos kenyérművet hoztak létre, ám a kenyerek népszerűsége soha nem esett vissza.
A kenyérsütés egyaránt tudomány és művészet, és évekig tarthat otthon, ahol nem léteznek tészta-adalékok és speciális berendezések a kereskedelmi konyhában. Az alábbiakban egy jó kezdő recept - nagyon egyszerű, hogy mindössze 6 összetevővel és csak egy kis dagasztással - azok számára, akik nem vásárolhatnak bolillókat, ahol élnek, vagy akik csak arra késztetik magukat, hogy saját maguk készítsék el magukat.
Tudtad? A bolillo puha, tésztás belseje a migajónként ismert. A migajont gyakran kihúzzák, és eldobják, amikor egy bolillát tortaké alakítják, vagy amikor kenyeret használnak, hogy táplálják az ételt egy tányéron, így a kenyér szilárdabb külső rétege a munkát végzi.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze meleg vízzel
- 1 csomag (1/4 uncia)
- aktív száraz élesztő
- 4 csésze
- kenyérliszt
- 1 teáskanál sót
- 1 teáskanál cukrot
- 1 tojásfehérje (whisked)
Hogyan készítsünk
Öntsön vizet egy nagy keverőedénybe, és öntsön élesztőt a víz felszínére.
Külön keverőedényben keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Add hozzá a liszt keveréket vízhez egy időben, kevergetve, amíg egy tésztát nem formál. Helyezzük a tésztát egy zsíros tálba, fedjük le egy törülközőt vagy ruhát, és hagyjuk meleg helyen kb. Egy órát.
Távolítsa el a tésztát a tálból, ütődjön le és gyúrja kb. 10 percig.
Ossza a tésztát 10 golyóba. A ovális alakú tekercseknél (a szokásos bolillo alakban) kb. 5 másodpercig tekerje a golyókat a tenyerei közé, hogy henger alakú legyen, kissé megcsúszva a végükön. Helyezzen darabokat egy vagy több sütőlapra. Fedjük le és hagyjuk, hogy a kenyér kb. 30 percig emelkedjen.
Melegítsük elő a sütőt 375 F / 190 ° C-ra. Tisztítsuk meg a tészta golyót tojásfehérrel. Minden egyes tekercset két, két hüvelykes vonal mentén tetején, kb.
Sütjük a kenyeret kb. 30 percig. Távolítsa el a sütőből; enyhén hűlni és meleg enni, vagy hagyja teljesen lehűlni, és jól fedje le.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 58 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 183 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |