Séta közben a központi és a déli Mexikó utcáin és térségein gyakran kapsz egy utcai ételeket, amelyeket egy anafrában készítenek , ezek a hordozható régiségek vagy szénsavas vagy rostélyos rácsok. A főzőedény aromája, valamint az alatta lévő tűz hatása szinte ellenállhatatlanul húzza ki az árusítandó árukat, akár kukorica, pörkölt diófélék és magvak, akár sült illatok, mint a hagyományos quesadillák .
Mexikóvárosban, a Guadalupe-i Szűzanya bazilikáján - és számos más templomban - szomszédos téren - az aroma lesz ezekből a kisméretű, kissé édes sütőtökből készült tortákból (a kukorica liszt tortillák készítéséhez), barna cukrot és tojást. Eladva meleg, csőszerű papíron csomagolva, ezek a kis drágakövek valóban rusztikus csemege. A járókelők az utcán sétálnak, vagy hazavisznek, hogy élvezzék a cajeta-t (kecske tejkaramellel , a dulce de leche-hez hasonlóan), a gyümölcs lekvárral vagy más édes ízzel.
A Gorditas de La Villa névre keresztelt (a Bazilikához társulva, melyet leginkább helyi szinten La Villa- nak neveznek), ezek az apró sütemények otthon egyszerűen és olcsón készültek. Élvezze őket snackként, rusztikus reggeliként vagy akár édes előételként a mexikói témájú vacsorához. Biztosak lesznek váratlanul, fiatalokkal és idősekkel. Természetesen gluténmentesek.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze súlyú harina
- 1 evőkanál szalonna (sertéshús vagy zöldségcsökkentés)
- ½ csésze barna cukrot (vagy fehér vagy édesség cukrot)
- 1/8 teáskanál sót
- ½ teáskanál szódabikarbóna
- 2 tojássárgája
- 3 evőkanál víz (meleg)
Hogyan készítsünk
Használj egy villát, hogy összezúzza a mas harina-t a zsíron, vagy lerövidül, keverés közben jól kombinálva.
Adjuk hozzá a cukrot, sót és szódabikarbónát, és jól keverjük össze.
Egy kis tálban használjon villát, hogy megverje a tojássárgáját a vízzel, amíg homogén keveréket nem kap.
Add hozzá a tojássárgáját a masa harina keverékhez, és keverje össze először villával és később a kezével, amíg az összes hozzávaló jól kombinálódik, és puha, sima tésztát kap. Adjunk hozzá még egy kis vizet, ha szükséges, kezelhető tésztát hozzunk létre.
Használd a kezedet kb. 1 cm átmérőjű tésztákból. Az ujjaival nyomja meg ezt a labdát egy 5 cm átmérőjű és egy kicsivel kevesebb mint fél hüvelyk (1 cm) vastag lemezhez.
Megjegyzés: A nedves kezek nagyban megkönnyítik a tésztával való munkát.
Tegyük a tésztát egy komályos vagy rögtönzött serpenyőbe középhőre . Hagyja 2 vagy 3 percig főzni. Ha a lemez szélei szárazak, és a tészta elkezd egy kicsit felfojtani, akkor használjon spatulát, hogy átfordítsa a másik oldalon. Miután a palacsinta torta mindkét oldalán pirult, és úgy néz ki főzött, vegye le a hőt; helyezze a ruhával vagy papírral bevont kosárba vagy tálba, ahol meleg marad.
Folytassa a 4. és az 5. lépést, miközben több gorditas-t főz, amíg az összes tésztát nem használta.
Egyél ízletes, meleg kukoricacsempe süteménye száraz, vagy felső szirup, cajeta, lekvár, vagy egy kis édesített, sűrített tej. Serve with atole , kávézó leche, vagy mexikói forró csokoládé, ha akarod.
Bármely fennmaradó palacsinta süteményt szobahőmérsékleten tárolhatunk légmentes tartályban.
Megjegyzés: Ha palacsinta süteményt kíván ajándékba vagy párt kedvelni, próbálja meg ezt az ünnepi előadást olyan gyakori Mexikóban: csomagoljon egy 6-8 palacsinta süteményt egy színes, színes papírból álló négyzetben, csavarja be a papír végét, hogy zárt "cső". Folytassa a több színű papírokba csomagolt kötegeket, amíg egy kosár tele van ízletes ünnepi jóllal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 157 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 73 mg |
| Nátrium | 114 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 10 g |