Az Atol (három szótag: ah-TOH-leh ) egy vastag, bőséges, kukoricaalapú forró ital, amely Mexikóból és Közép-Amerikából származik, ahol reggeli italként fogyasztható, vagy hideg időben kényelmesen melegítő ételként fogyasztják. Gyakran a kisgyermekek vagy a nagyon idősek számára kapható, mint egy létfontosságú, könnyen enni táplálék-kiegészítő. Az eredeti, pre-spanyol honfoglaló formában az atol előállításához használt folyadék mindig víz volt; manapság vízzel vagy tejjel vagy mindkettő kombinációjával készül.
Az atoll hagyományos édesítőszere piloncillo , de barna cukor, fehér cukor vagy méz is használható. Az italt gyakran illatosították olyan aromás elemekkel, mint a fahéj, a vanília, az ánizs, vagy a kakaó / csokoládé, vagy gyümölcsös pürével keverve atole de sabor (ízesített atolák).
Amire szükséged lesz
- 3 pohár vizet vagy tejet
- 1 kis kúp piloncillo vagy 5 evőkanál barna cukor
- 1/3 csésze massza harina kevert 1/4 csésze meleg vízzel
- 2 teáskanál jó minőségű mexikói vanília vagy egy
- vaniliás bab
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj vagy 1 fahéjas rúd
- egy csipet só
Hogyan készítsünk
- Hővizet vagy tejet egy közepes méretű serpenyőbe, és adjunk hozzá a piloncillo vagy a cukrot; főzzük és keverjük, amíg az édesítőszer fel nem oldódik.
- Adjuk hozzá a masa harina szuszpenziót, a vaníliát, a fahéjat és a sót a pothoz.
- Hozjon pároljuk, és főzzük, kevergetve gyakran, 20-25 percig, amíg a megvastagodott a konzisztencia, amit szeretsz.
- Ha használ, távolítsa el a fahéjas botot és / vagy a vanília babot.
- Töltsön be bögréket (rusztikus agyagok, ha van), vagy vastag poharakat, és élvezze.
Megjegyzés: Alaposan csavarja be a csészébe a csészét, mert nagyon meleg, ha nem keveredik. Győződjön meg róla, hogy a gyermekek adagjai kissé lehűltek, mielőtt kiszolgálnák őket.
Gyümölcsös ízesített atoll készítése
- Sütés közben keverjünk fél csésze pürézett gyümölcsöt a keverékbe. A Mexikóban e célból gyakran használt gyümölcsök közé tartoznak a szamóca, a guava, az ananász, a szeder, a szilva és a mangó.
Tudtad? Fun Facts about Atole
- Az Atole nagyon gyakran párosul tamales- kel , hogy töltsön , szellemben emelje fel a reggelit, snacket vagy későn vacsorázzon, leggyakrabban hideg vagy hűvös időben. Késő éjszakai ünnepi alkalmakra is felszolgálják, mint a Day of the Dead (november 1. és 2.) és a decemberi ünnepek, valamint a temetési ébredések.
- A közép- és dél-mexikói egyes területeken a szakácsok egy chileatole néven ismert sós atollot készítenek . A piloncillo és a gyümölcs helyett a chileatole forró paprikát, fűszereket vagy gyógynövényeket, például az epazótot és a kukoricamagot tartalmaz.
- Bár hagyományosan csak őrölt kukoricával készültek, manapság az atolát néha rizs vagy búzaliszt készítik .
- Az italt néha kakaóval készítik. Ez a mexikói csokoládé ízű atól olyan jó, hogy saját nevével rendelkezik: champurrado .
- Robin Grose által szerkesztett
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 325 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 125 mg |
| Szénhidrát | 82 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |