Mennyi koffein van az én árnyékban termesztett zöldtea-ban?
A teák koffeintartalmát gyakran félreértelmezik és helytelenül felsorolják. Például sokan úgy vélik, hogy a zöld tea a koffeinnél mindig alacsonyabb, mint a fekete tea, és egyesek szerint a fehér tea természetesen alacsony a koffeinben. Gyűjtsd le a teákat és a koffeint mögött hagyó tényezőket ezzel az útmutatóval a teák koffeinszintjét befolyásoló tényezőkre.
Koffeinmentes "Tea" vs Decaf Tea
Noha sok természetes koffeintartalmú gyógytea / tisanis létezik, természetesen nincsenek koffeinmentes "igazi teák" ( Camellia sinensisből készült teák, például zöld tea, fekete tea és fehér tea).
A népi hitzel ellentétben a dekekteált teák nem koffeinmentesek. Még mindig tartalmaznak koffeint.
Körülbelül egy évtizede népszerű koffeinmítika volt a házi tea koffeinizáció körül . E mítosz szerint körülbelül 30 másodpercig teheti meg a tea otthonában decaffeinálható, kiöntve a teát, majd újra sörölni. Ezt tudományosan kimutatták, hogy helytelen. Nem decaffinálja a teát.
Koffein típus szerint: fekete tea, zöld tea, fehér tea és így tovább
Hagyományosan sokan gondolták a teák koffeintartalmát, mint a teafajtákkal kapcsolatosakat , mint például a fekete tea , a zöld tea és a fehér tea . Újabban a tudományos vizsgálatok azt mutatták, hogy a különböző teafajták koffeinszintjeinek változásai többet jelentenek a főzéssel, mint a tea feldolgozásával.
Például ha alacsony fehérjeszajat ad alacsony sörfözési hőmérsékleten egy rövid infúziós idő alatt , akkor a koffein sokkal alacsonyabb lesz, mint ha fekete teát készítesz.
Tény, hogy fehér teát főzünk, miközben egy fekete teát készítünk (forrásban vagy forrásban lévő vízben négy-öt percig), egy csésze fehér teát hozhatunk elő, amely magasabb a koffeinnél, mint a fekete tea.
Ha többet szeretne megtudni a zöld tea és a koffeinről, olvassa el a GYIK-ot, hogy mennyi a koffein zöldtea- ban?
Koffein és a sörfőzés stílusa
A sörfőzés módszerei és stílusai nagy hatással lehetnek a teák koffeinszintjére.
Ha nagyobb vízhőmérsékletet használ, a tea hosszabb forrázási ideje vagy magasabb aránya a vízhez növeli a sütés koffeinszintjét. A tea táskák használata befolyásolhatja a tea koffeinszintjét is (lásd a "Koffeinszintek különbözõ teáskategóriákban" alább).
A koffeinszint különbözõ teázási fokozatokban
A teák kategóriái a teákhoz rendelt kategóriák, amelyek a levél teljes vagy törött alakulására alapulnak. Általánosságban elmondható, hogy a törött levelek gyorsabbá teszik a koffeint a sörbe, mint az egész levél. A teáskannák gyakran nagyon törött minőségű teákat tartanak, ezért hajlamosak magasabb koffeinszintre. (További információ: teabags vs. egész levél tea .)
A tea-fokozatok azt is értékelik, hogy a "tippy" egy tea. A teákban lévő tippek aránya szintén befolyásolhatja koffeinszintjét.
Tea tippek, tea szárak és koffein szintek
Tea tippek / rügyek (az újonnan kialakult teafajták , amelyeket gyakran használnak a fehér tea előállításához) általában antioxidánsokban és tápanyagokban magasabbak, mint a régebbi tealevelek. Azonban kevesen ismerik fel, hogy magasabbak a koffeinben, mint a régebbi tealevelek.
A tiszta levél tekintetében a Fujian kívül számos fehér teák magasabbak a koffeinben, mint a fekete teák, egyszerűen azért, mert több tippet / rügyet készítettek.
Hasonlóképpen, a teppy fekete teák és zöld teák magasabbak a koffeinben, mint a leveles társaik.
Ezzel szemben a tea szárak nagyon kevés koffeint tartalmaznak. A Hojicha és a Kukicha teák "gallyakból" (szárakból) készülnek, és természetesen igen alacsony a koffein.
Tea fajták koffein szintjei
Az Assamica teafajta magasabb a koffeinben, mint a többi teafajta. Az Assamica fajtát elsősorban Assamban, Indiában termesztik , és vastag, csersavas fekete teát, például angol reggeli teát használnak.
Az úgynevezett "fehér tea fajták" (a kínai tea # 1 és # 2 fajták) természetesen alacsonyabbak a koffeinben (és magasabbak az antioxidánsokban), mint más fajták. Ebből kifolyólag az ilyen fajtákból (például Fujian Silver Needles és White Peony) termesztett fehér teák szintén alacsonyabbak a koffeinben és magasabbak az antioxidánsokban, mint sok más tea.
Azonban vannak olyan "fehér teák", amelyeket más világ más részein készítettek, és ezek a fehér teák nem olyan alacsonyak a koffeinben. Ennek egyik példája a fehér Darjeeling, amely magasabb koffeinszintű fajtákból készül, és leginkább tea-tippekből áll (amelyek természetesen több koffeint tartalmaznak, mint a nyitott levelek vagy szárak).
Koffein árnyékolt teákban
Általánosságban elmondható, hogy az árnyékolt teák (például a Gyokuro zöld tea ) magasabb koffeintartalommal rendelkeznek, mint más teák. Ez a jelenség a klorofill és más vegyi anyagok eltolódásához kapcsolódik, ami akkor következik be, amikor a hálót a betakarítást megelőző napokban vagy hetekben napról árnyékolják.
Koffein szintjei porított teák
A porított teák (mint például a Matcha zöld tea ) általában nagyon magasak a koffeinben. Ennek az az oka, hogy az egész levél elfogyasztása helyett csak a levél infúzióját használja, így a koffein egészét elfogyasztja, nem csak néhányat.
A matcha porított tea különösen magas a koffeinben, mert az árnyék nőtt (lásd a "Koffein a Shade-Grown Teas" című részben).
A koffein felszabadulása csavart vagy hengerelt teákban
A nagyon hengerelt vagy csavart teák lassabban engedhetik fel a koffeint, mint a lapos vagy nyitott leveleket. Ez általában bizonyos típusú oolong teákra vonatkozik , amelyeket általában egy gaiwan vagy yixing teáskannában főznek . Nem ismert, hogy a koffein többszörös infúzióban történő teljes felszabadulása összehasonlítható-e az egy infúzió koffeinfelszabadulására hasonló, de kevésbé csavart / tekercselt teákkal.
Tea keverékek és koffeinszintek
A többi összetevővel kevert teák (például a menta vagy a masala chai fűszerek ) gyakran alacsonyabb koffeinszinttel rendelkeznek, mint a fel nem használt teák. Ennek az az oka, hogy az emberek sokszor ugyanazzal a teával és vízhez öntik őket (például egy teáskanál / csésze), de a felhasznált tealevél összmennyisége alacsonyabb, mivel részben gyógynövényeket cserélt.