Törökül, ez az étel "a szultán szerette", vagy "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR "BAY'-en-DEE"), és jó okból. Képzelhetsz el valami finomabbat, mint egy zamatos, olvasztott szalonna marhahúst, amely meleg, krémes padlizsánnyal és idősebb sajtokkal szolgál?
Ez a klasszikus török főétel a török konyha egyik kiemelkedő eleme, és egy nagyszerű példa az ottani palotakonyhákban használt ételekről.
Meg fogsz lepődni, hogy mennyire könnyű elkészíteni ezt az ételet, különösen akkor, ha már van pörkölt padlizsán . Hunkar Beğendi egy másik nagyszerű példa arra, hogy a török szakácsok nagyon egyszerű összetevőket használnak a finom és egzotikus ételek elkészítéséhez.
Szeretjük ezt a tálat a cégnél vagy különleges alkalmakkor, amikor nagy benyomást keltünk. Jól néz ki egy díszítő tálban.
Ráadásul nem kell egy teljesen török menühöz ragaszkodnia, hogy ezt az edényt szolgálja. Nagyon jól megismerkedik az ismerősebb mellékételekkel, mint például a párolt spárgával és a díszes burgonyával.
Próbáld ki a török marhahúst és a paradicsomos pörköltet a forró padlizsánpogácshoz, amikor legközelebb klasszikus marhahús pecsétet tervezel, és meglepetést tartol a családodnak és a vendégeknek.
Amire szükséged lesz
- 1 font top kerek marhahússal (750 gramm), vagy más, vágásra alkalmas vágásra, kockára vágva
- 4 csésze
- tűzoltó padlizsán vagy konzerv, pörkölt padlizsán
- 1 hagyma, reszelt
- 1 paradicsom, reszelt
- 1 tk. só
- ½ ts. bors
- ½ ts. cukor
- 3 lekerekített tbsp. vaj
- 2 heaping tbsp. Liszt
- 3-4 csésze tejet
- 1/3 csésze reszelt, idős
- Török kaşar (kah-SHAR) sajt , vagy reszelt olasz romano sajt
- 1 tk. só
- frissen őrölt fehér bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Először nyomja ki az extra folyadékot a reszelt hagymából, és helyezze egy fedett serpenyőbe a hús és a reszelt paradicsom mellett. Adjuk hozzá a sót, borsot és cukrot. Keverjük össze az összetevőket, amíg össze nem keveredik.
- Indítsa el a keveréket magas hőmérséklettel, majd csökkentse a hőt alacsonyra és fedje le. Hagyja, hogy a hús lassan lassuljon, időnként megkeverve, amíg az nagyon finom, és a paradicsomot és a hagymát vastag mártássá redukálják. Általában körülbelül 1 óra.
- Miközben a hús főtt, készítse el a tojássárgát. Ha friss padlizsánt használsz, olvasd el a tűzzel töltött padlizsánokat, hogy megtanuld sütni őket, és kivonni a húst.
- Ha jarredett padlizsánt használ, szeletelje le a tartalmát egy finom huzalszűrőben, és öblítse le kis vízzel. Nyomja a padlizsán húsát a szűrőbe, hogy eltávolítsa az extra folyadékot.
- Megolvasztja a vajat egy nagy, sekély serpenyőben vagy serpenyőben. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük egy-két percig anélkül, hogy a liszt éget. Adjuk hozzá a tejet, és keverjük meg egy huzal habverővel, hogy egy sima gereblye.
- Adjuk hozzá a sót, a borsot és az opcionális fokhagymát, majd folytassuk a keverést a habverővel alacsony hő hatására. Ne hagyja forrni a keveréket. Végül hozzáadjuk a padlizsánt és a sajtot, és folytassuk a keverést addig, amíg sima keveréket nem kapunk nagy mennyiségű padlizsán nélkül.
- Fordítsa el a hőt a lehető legalacsonyabb értékre, fedje le a serpenyőt és hagyja, hogy finoman buborékoljon kb. 5 percig. Amikor a padlizsánpogács készen van, végül keverje fel. Ezután fedezze le a kiszolgáló tálca alját nagyvonalúan a forró mártással.
- Végül rendezzük el a forró marhahús pörköltet a tányér tetején a tálca középpontjában, és hagyjuk a csonthéjat a hús körül. Díszítsük friss rozmaring gallyakkal, közvetlenül a kiszolgálás előtt.