01/08
Tűzoltó padlizsán egy török kulináris hagyomány
Szokásos, hogy egy csésze kávét szolgálnak össze egy kis pohár vízzel. Fotó © Elizabeth Taviloglu Sok török ételnek tűzzel pörkölt padlizsánra van szüksége, vagy "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH "pot-lu-JAN"). Így főzve, a tűz a húst csodálatos, füstös ízűvé teszi.
Kövesse ezeket a lépéseket, hogy tökéletes pörkölt padlizsánt kapjon salátákban, mocsarakban és pürékben. Használja a vastag, közepes méretű padlizsánnyal a legjobb eredmény elérését.
Ha grilled van, akkor jó ideje sült a padlizsánja a grillen. Ezek a képek a Bodrumban, Törökországban, az Égei-tengeren, egy kerekes csónakon egy grillezést mutatnak, de minden háztáji grillezés csak finom lesz.
02/08
Helyezze a tojásgombákat közvetlenül a forró szénre
Fotó © Elizabeth Taviloglu, 2012 A nagy, füstös ízlés kulcsa jó fa tüzet jelent. Hagyja égni a tüzet, amíg egy szép parázságy és egy láng nincs.
Amikor a tűz készen van, mozgassa a forró szénből néhány oldalt, és tegyen elég helyet ahhoz, hogy illeszkedjen az összes padlizsánhoz. Helyezze a padlizsánokat egymás mellé közvetlenül a grill alján.
03/08
Fedjük le a koktélokat teljesen a gránátal
Fotó © Elizabeth Taviloglu, 2012 Miután elrendezte a padlizsánt a grill alján, tolja vissza a forró szénát a tetejére és teljesen eltemesse őket.
04/08
Hagyja, hogy a tojásgombák sültek az égbolt alatt
Fotó © Elizabeth Taviloglu, 2012 Üljön vissza és lazítson, amíg a padlizsánja sült a szenet. Ez a patkány méretének és mennyiségének függvényében 15-25 percet vesz igénybe.
05/08
Kész tojásgombák
Fotó © Elizabeth Taviloglu, 2012 Óvatosan távolítsa el a padlizsánt a parázs alatt. A bőreket teljesen megkenni és elszenesedni kell. Ha eltávolítja a bőrt, látni fogja, hogy a hús belsejében tökéletességre lesz főzve.
06/08
Vágjunk minden tojást a közepén
Fotó © Elizabeth Taviloglu, 2012 Ha a pörkölt padlizsánfelületek elegendőek ahhoz, hogy kezelni lehessen, helyezze az egyiket egy vágódeszkára és szeletelje végétől a végéig, és nyissa fel kezeivel.
07. 08
Távolítsa el a húst egy kanállal
Fotó © Elizabeth Taviloglu, 2012 Óvatosan futtasson egy kanalát a padlizsán felétől a végéig a hús eltávolításához. Győződjön meg róla, hogy elég nehéz ahhoz, hogy eltávolítsa a húst, és hagyja el a bőrt.
Ismételjük meg ezt a padlizsán mindkét oldalán, amíg az összes főtt húst el nem távolítjuk. Távolítsa el az elszenesedett bőrt. Ismételje meg ugyanazt minden padlizsánnal.
08. 08
Használja a pörkölt padlizsánt a kedvenc receptje szerint
Fotó © Elizabeth Taviloglu, 2012 Ha azonnal tervezi a pörkölt padlizsánt használni, távolítsa el a nagy magokat és égett bőrdarabokat. A pörkölt padlizsánál az olívaolaj és néhány zúzott fokhagymát egy kicsit elfogyaszthatja, ahogy az a fenti ábrán látható, vagy azonnal használhatja a kedvenc receptje szerint.
Ha később kívánja használni a pörkölt padlizsánt, tegye a húst egy üvegedénybe, és adj hozzá egy evőkanál friss citromlevet és elegendő mennyiségű vizet a keverék lefedésére. Fedje le az edényt, és óvatosan fordítsa meg, hogy meggyőződjön róla, hogy a citromlé végigjárja az egész testet.
A citromlé megőrzi a padlizsán sötétedését. Ha készen áll a használatára, nyomja meg a padlizsán egy vezetékes szűrőn keresztül a folyadék eltávolításához.