A házi készítésű magyar kolbászt vagy a hazi kolbász receptet sertésváll , fokhagyma, só, bors és paprika készítik.
A magyar kolbász receptek régiónként és személyes ízlés szerint változhatnak. Néhány szakács egy csipetnyi szegfűszeget és citromfoszlányt ad hozzá keverékéhez. Ügyeljen arra, hogy ne vágja le az összes zsírt a sertésről, ellenkező esetben a kolbász túl száraz lesz.
A töltési technikákat nézd meg, hogyan lehet lengyel kolbászot készíteni . A legnagyobb különbség a magyar és a lengyel kolbász között az első soha nem forralt, csak sült vagy sült.
Amire szükséged lesz
- 4 kg csont nélküli, jól marmozott sertésváll (a csiszológép irányába vágva)
- 3 fokhagymás szegfűszeg (zúzott)
- 2 evőkanál sót
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 evőkanál paprika
- 1/2 csésze hideg vizet
- 14 láb sertéshéjak (három alkalommal öblítve)
Hogyan készítsünk
- A sertéshulladék öblítése után tárolja a hűtőszekrényben, amíg használatra kész.
- Egy kis tálban keverje össze a fokhagymát, sót, paprikát, paprikát és vizet, és tegye félre.
- A hideg hús könnyebben csiszolódik, ezért tartsa a húst hűtött állapotban, amíg készen áll a darálásra. Keményen csiszolja a húst egy kézi hajtású vagy elektromos csiszológépben. Helyezze a húst nagy tálba.
- Mindig alaposan keverje össze a víz-fűszer keveréket a húsral. Annak érdekében, hogy a fűszerek megfelelőek legyenek, egy kis pattanást és ízlést süssünk. Néhány ember szeret hűtőszekrényben tartani a hús keveréket, lefedve, egyik napról a másikra, mielőtt ömlik, de ez nem feltétlenül szükséges.
- Távolítsa el a burkolatokat a hűtőszekrényből és csavarja le az egyik végét. A töltőtölcsért könnyedén fel kell főzni a sertéshúsra, vagy valamilyen maradék zsírt. Csúsztassa a burkolat másik végét a tölcsér száján át. Folytassa, hogy a burkolat fennmaradó részét a csomagra helyezze, amíg el nem éri a csomót.
- Kezdjük az egyik kezével a húst a házba kényszeríteni, miközben a másik kezét használjuk a kolbász vastagságának az extrudálásához.
- Ne felejtse el, hogy a kolbász zsugorodik, amikor főz, ezért egy szép zsíros kolbászt szeretne. De légy óvatos, nehogy túlhúzódjon, vagy a burkolat felrobban.
- Tartsa az extrudálást, amíg a burkolat el nem fogy. Csatlakoztasson egy csomót ebben a célra. A kolbászt el lehet hagyni egy nagy tekercsben, vagy akár 6 hüvelykes időközönként csavarja össze a kapcsolatot. Használja azonnal vagy tárolja a kolbászt hűtött és fedett két napig, amíg készen áll a szakács.
- Főzni, melegítsük a sütőt 350 ° C-ra. Helyezzük a kolbászt zsíros sütőedénybe vagy sütőedénybe kis vízzel (vagy sörrel). Sütjük körülbelül 1 órát, vagy amíg a kolbászt el nem pároljuk, de nem száraz.
- Nyugtalan vagy főzött kolbász fagyasztása legfeljebb 6 hónapig.