A fokhagyma héjmentes egész szegfűszeg, vagy darált, mind olajban, mind növényi olajban tárolható. Rendkívül fontos, hogy az olajban lévő fokhagymát hűtőszekrényben tárolják, hogy elkerüljék a potenciálisan halálos botulizmus baktériumok növekedését.
Fokhagyma kiválasztása és tárolása
Vásárláskor válasszon fokhagymás fejeket, amelyek érintetlenül vannak, és nincsenek szendvicsek vagy puha szegfűszeg. Ha sötét, porszerű foltokat észlel a bőr alá, akkor tegye fel, mert ez egy közös forma, amely végül elrontja a húst.
Tárolja a fokhagyma fejét nyitott tartályban hűvös, száraz helyen, távol más ételektől. Ne fagyassza le vagy fagyassza le a fokhagymát. A megfelelően tárolt fokhagyma legfeljebb három hónapig tarthat. A fokhagyma korszakában minden egyes szegfű középpontjában zöld csíra keletkezik. Ezek a csecsemők zöld keserűsége lehet keserű, ezért dobja el őket, mielőtt a fokhagymát a receptre vágja. Ha azonban a szegfűszeget beoltjuk, és kb. Hat hüvelyk magasságig kelnek, használhatjuk a hajtásokat, például a salátát a salátákban és hasonlókban.
Ha sok fokhagymát használ, és le kívánja vágni a felkészülési idejét, előhúzhatja és tárolhatja a sajátjait az olívaolajban a hűtőszekrényben, de a legjobb íz a frissen hámozott szegfűszegből származik. Használjon fokhagymát, fokhagymás sót és fokhagymakivonatot (gyümölcslé) csak végső megoldásként.
Hogyan fűzzük le a fokhagymát
A fokhagymás szegfűszelet lehúzásához helyezze az egyik oldalán egy vágódeszkára , és finoman nyomja le gyorsan a húsleves lapos oldalával.
A bőrt könnyen le kell húzni. Ha úgy találja, hogy a bőr kétségbeesetten ragad a szegfűszeghez, gratulálok, friss fokhagymával rendelkezel. A fokhagyma korszakaként a bőr belsejébe borul, megkönnyítve ezzel a héját.