Noodles is nevezik kínai vermicelli vagy Bean Thread Noodles
Az üveg- vagy celofán-tészta babnövény- tészta néven is ismert, mert ócskavas keményítőből vagy néha zöldborsó-keményítőből készülnek, és ázsiai levesekben, forró edényekben, főzött ételekben vagy tavaszi tekercsekben használják őket. A Mung bab szorosan kapcsolódik a borsóhoz és a lencsehöz. Zsírmentesek, gluténmentesek és rágós finomak.
Mire hasonlítanak?
Üveg vagy celofán tészta úgy néz ki, mint a vékony rizs tészta.
A csomagban fehérnek és átlátszatlannak tűnnek, és gyakran kötegek. Ha nem biztos benne, hogy rizs vagy üveg tészta, csak ellenőrizze az összetevőket. Az összetevőknek búzakeményítőnek vagy borsó keményítőnek kell lennie, nincs búza vagy tojás.
Egy másik fajta széles, lapos cellophane tészta lapok, amelyeket a babevágó lapok, amelyeket Kínában is gyártanak.
A vastagabb fajta népszerű Koreában édes burgonyakeményítővel készült. Ezt a fajta üvegtésztát édesburgonya vagy dangmyeonnak nevezik .
Miért üvegszerűek?
Amikor az üvegtésztákat áztatják vízben, és főzlik, fehérből, áttetszővé válnak áttetszővé. Ez az üvegszerű vagy áttetsző celofán megjelenése a babhústermék miatt történik, amelyet a tésztát készítenek.
Mit ízlik?
Az üveg tészta íz hasonló a búzamaghoz, de puha és kissé nehezebb a textúrában. A tésztát általában a tálak alján vagy a tálban éttermekben szolgálják fel, a többi összetevővel pedig tetején, mint egy ázsiai stílusú edény.
A tészta könnyen felszívja a folyadékot, így lélegzetelállító sütés közben is szabaddá válhat mártással.
Főzési utasítások
Üveg tészta főzhető, mint a rendes tészta, de nem olyan hosszú. Forraljuk fel őket addig, amíg átlátszóak és elegendőek ahhoz, hogy enni, ami körülbelül 3-6 perc, attól függően, hogy mennyit főzzel egyszerre.
Cserélje ki és öblítse át bőséges hideg vízzel, hogy kiöblítse a felesleges keményítőt. Dobja a tésztát egy 1/2 teáskanál olajjal, hogy megtartsa a tésztát. Lehet, hogy vágni a tésztát, mielőtt keverjük sütni, mivel a tészták nagyon hosszúak és nehéz a dobozba dobni.
Táplálkozási tények
Míg az üvegtészták könnyebbnek tűnnek, mint más típusú tészták, körülbelül ugyanannyi szénhidrátot tartalmaznak, mint a hagyományos spagetti és több mint a teljes búzából készült spagetti. A napi szénhidrátok 36 százaléka kap egy pohár tésztából. Összetett szénhidrátnak számítanak, ami jobb a testi üzemanyag forrása, mint egyszerű szénhidrátok, mint a cukor.
Az üvegtészták cukor és zsírmentesek, valamint alacsony vércukorszintű szénhidrát, ami azt jelenti, hogy biztonságosabb szénhidrát van, ha cukorbeteg vagy cukorbetegségben kell lennie.
Van egy nyomnyi mennyiségű fehérje és egy kis mennyiségű vas, niacin és szelén egy adag üveg tészta.
Hol lehet megvásárolni őket
Az ázsiai specialitásboltban meg lehet vásárolni a tésztát. Az üvegtészták Kínában, Indiában, Japánban, Indonéziában, Koreában, Thaiföldön, a Fülöp-szigeteken, Vietnamban és Malajziában népszerű konyhakomponensként szerepelnek, más kultúrák mellett. Ha nincs közeli ázsiai piaca, könnyen megtalálhatja a tésztát a különböző nevek, például a thai üvegtál, a babszálas tészta, a kínai vermicelli vagy a kristály tészta segítségével.
Recept Javaslatok
A tésztát levesbe lehet dobni, vagy főételeket kísérve. Fontolja meg, hogy hozzáadja a tésztát bármilyen levesleveshez, amely egy gyors ételhez van. Vagy kipróbálhatja ezeket a recepteket:
- Thai üveg tészta recept
- Üveg tészta keverje sütjük zöldségekkel