A mazsolákat egyszer elegendőnek értékelték ahhoz, hogy rabszolgákat vásároljanak
A mazsola mindaddig körül van, amíg a szőlő nőtt. Mindannyian ismerősek és édesek a lédús mazsolával, és a legtöbben gyerekkori emlékekkel rendelkeznek arra, hogy energiát söpörnek, hogy a zsíros mazsolát a kezéből elfogyasszák. Tudta, hogy a mazsolák csodálatosak a sós ételekben? Mielőtt megpróbálná a sok mazsola recept (az alábbiakban felsorolt) egyikét, tanuljon meg egy kicsit többet a különböző mazsolákról, és melyek közül választhat a receptjeihez.
Mi a mazsola?
A mazsolákat egyszerűen szárított édes szőlő, természetesen. A középkorig a mazsola volt a második, mint édesítőszer, a méz a legjobb választás. Egy időben az ókori Rómában a mazsolákat olyan értékesnek tartották, hogy két edény vásárolhat rabszolgát. A 13. században Damaszkusz jó hírnevet szerzett az édes mazsolájukért.
A világ legnagyobb mazsolajának nagy része Kaliforniából származik, amelyet Thompson mag nélküli (95 százalék), muszkadin vagy fekete korinthos (Zante) szőlőből szárítanak. 1873-ban Kaliforniában pusztító aszály szenvedett, amely szó szerint megszáradta a szőlőt a szőlőben. A szőlőtermesztés egy része, egy San Francisco-i vállalkozói marketingszakember eladta a szárított és szétterített szőlőt "perui finomságokként", és a kaliforniai mazsolaszínű ipar nem működött.
A legtöbb mazsolát természetesen a nap közvetlenül a szőlőültetvényekben szárítja, noha egyesek mechanikusan dehidratáltak.
Napsugárzás után, két-négy hétig tartó eljárás után osztályozzák, tisztítják és csomagolják. Egyes mazsolákat arany színűnek tartanak kén-dioxid (szulfit) alkalmazásával.
Tudjon meg többet a Mazsináról:
• Raisin tippek és tanácsok
• Mazsola fajták
• Mazsola kiválasztása és tárolása
• Mi a mazsola? Raisin története
• Mazsola Receptek
Szakácskönyv
| • | Chez Panisse Gyümölcs |
| • | Helyi ízek: főzés és étkezés az amerikai mezőgazdasági termelőktől |
| • | A farmer felesége útmutató a mesés gyümölcsökre és bogyókra |
| • | Kővirág: cseresznye, nektarin, kajszibarack, szilva, őszibarack |
| • | További szakácskönyvek |