Ez a japán stílusú teriyaki mártás recept, hasonlóan ahhoz, amit gyakran élveznek az éttermekben, egyszerűen csak otthonról készíthető, csak néhány egyszerű kamra alapanyaggal, mindössze 10-15 perc alatt.
A Teriyaki mártást szójaszósz , a mirin (édes konyha miatt) és a cukor kombinációjával készítik el. Bár csak szójaszószal és cukorral készíthető, a mirin hozzáadása csodálatos csillogást kölcsönöz a mártásnak.
A teriyaki szósz készítésénél az összetevők általános szabálya 1-től 1-ig terjed. Például, ez a recept egy rész szója szószot (1/2 csésze) egy részhez (1/2 csésze). Ezután granulált fehér cukrot adnak hozzá.
Egy másik egyszerű teriyaki mártás recept az 1-től 1-ig terjedő arány, a szójaszósz egyenlő részei és a granulált fehér cukor. Ez a recept nagyszerűen működik, ha nincs benne a pincér a kamrában, vagy ha az összetevő nem könnyen elérhető.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze szójaszósz
- 1/2 csésze mirin
- 2 evőkanál cukor (ízlés szerint)
- Opcionális: 1 teáskanál gyömbér gyökér (apróra vágva)
- Opcionális: 1 teáskanál fokhagyma (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
- Egy kis serpenyőben kombinálja a szójaszósz, a mirin és a cukor. Adjon hozzá több cukrot, ha kívánja, hogy megfeleljen ízlésének.
- Ha az opcionális friss gyömbért és / vagy fokhagymát használja, szeletelj vagy szeletelje a gyömbért és a fokhagymát, és adja hozzá a többi összetevőhöz.
- Hűtsük közepes magas lángon, miközben jól keverjük az elegyet.
- Csökkentse a hőt közepesre, és forraljuk fel a mártást, majd engedjük le a hőt alacsonyra. Pároljuk a mártást néhány percig, amíg a mártás enyhén csökken.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja kihűlni a teriyaki mártást.
- Ha hozzáadott gyömbért vagy fokhagymát a szószhoz, húzzuk meg a mártást, hogy eltávolítsuk a gyömbért és fokhagymát, majd használjuk a mártást.
A gyömbér és a fokhagyma hozzáadása opcionális, de ha úgy döntesz, hogy használja őket, ha enyhe ízű, szeletelje őket nagy darabokra. Egy merészebb ízhez vágja őket finoman. Változtathatja a hozzáadott összeget, hogy megfeleljen ízlésének.
Teriyaki szósz textúra
A hagyományos japán teriyaki mártás vékony textúrájú, szemben a tipikus palackozott teriyaki mártással, amely általában nagyon vastag és ragacsos.
A nyugatiasított receptek a teriyaki-mártáshoz magukban foglalják a kukoricakeményítő és a víz (1-től 1-ig terjedő arány) szuszpenzióját a szósz megvastagításához , de a kukoricakeményítő-szuszpenzió teljes mértékben magától függ.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 83 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,869 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 3 g |