Lengyel tejszínes kaporleves (Zupa Ogórkowa)

Ez a recept a lengyel tejszínes kaporlevél levesre vagy a zupa ogórkowára (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) a hideg uborka leves nyári kínálatának télen.

Lengyelországban és más kelet-európai országokban, a hűtés előtt, a pácolás a gyümölcsök, zöldségek, húsok és tojások megőrzésének közös módja volt. Itt a pácolt bébi uborkák, amit csak sima savanyúságoknak nevezünk, forró levesben alapul szolgál ez a finom leves.

Néhány verzió paradicsomot vagy ketchup bázist használ, de ez a szélesebb körben ismert változat a tejfölt alkalmazza, és ha a csirkeállományra zöldségkészletet cserél, teljesen vegetáriánus.

Ma, köszönhetően a hűtésnek és az egész évben rendelkezésre álló termékeknek, ez a leves télen vagy nyáron is élvezhető.

Ez az alternatív autentikus recept a lengyelországi Mazóviai-i Gwizdały faluból a csirkehúslevesre, sárgarépára, burgonyára, paszternákra és tejfölre készítik.

Amire szükséged lesz

• 2 evőkanál vajat
• 1 közepes hagyma (feléreve és szeletelve)
• 4 csésze csirke vagy zöldségleves
• 4 nagy fokhagymás kapros savanyúság (kb. 3 csésze apróra vágva)
• 2/3 csésze savanyú ital (vagy víz)
• 4 nagy burgonya (hámozott és vágott 1/2-inch kockák)
• 2 evőkanál lisztet
• 1 csésze tejföl
• Só és fekete bors
• Választható: cukor ízlés szerint
• Opcionális: apróra vágott friss kapor a körettel

Hogyan készítsünk

1. Olvadjon vajat egy nagy edényben. Saute hagymát addig, amíg áttetsző, kb. 3 percig.
2. Adjunk húslevet, savanyúságokat, sóslevet és burgonyát. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt, és pároljuk, amíg a burgonya gyengéd, körülbelül 20 percig.
3. Keverjük össze a lisztet tejföllel. A tejszínhab keverékét egy kis forró levesbe keverjük.
4. Öntsük meg temperált tejföllel a forró levesbe, állandó kevergetésig, amíg forrni kezd. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 3 percig, vagy kissé vastagabbá.

1. Állítsa be a fűszerezést sóval és borssal, és opcionális cukrot.
2. Ezen a ponton a levest elhagyták vagy a vichyssoise bársonyos konzisztenciájára perehetik.
3. Tálaljuk fűtött tálakba, melyekhez opcionális apróra vágott friss kapor van, és hozzákövesedett a rozskenyér.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	282
Összes zsír	14 g
Telített zsír	7 g
Telítetlen zsír	4 g
koleszterin	33 mg
Nátrium	1,518 mg
Szénhidrát	34 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	6 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)