A sózott marhahús és sózott sertés
A sózott kenyérsütéses marhahús és a sózott sertés sóhúsot jelent számunkra a Karib-térségben. A marhahús szeletként történő vágását a sózott marhahús készítéséhez és a bordák csúcsainak vastag szeleteléséhez használják. A sózott sertés a sertés farkájával, orrával és füleivel készül.
A sózott húsokat kis mennyiségben értékesítik, elsősorban azért, mert kis mennyiségekben használják, ez nagymértékű nátriumtartalmának köszönhető.
A régió minden egyes országa és az egyes háztartások különböző módon használják a sózott húsokat.
Néhányan sót használnak és ízlik az egész tálat, amelyet főznek, míg mások használják, mint a fő fehérje egy edényben. A sózott hús mint főfehérje különösen az olyan edényekben, mint a guyanai főtt rizs (bab, rizs és különböző kecsketej és friss fűszernövények), Trinidadian Pelau (nagyon hasonlít a Cook-up Rice-hez ) vagy Jamacian Stew Peas (párolt vese bab és disznó farok).
Sós hús készítése főzéshez
- A sózott marhahús inkább sósabb, mint a sózott sertés.
- A felesleges só eltávolítása a sóhéjból, áztassa az éjszakát forró vízben. Szedje le és öblítse le másnap, majd hozzáadja egy edénybe friss vízzel és forralja le 20 percig. Drain és használj recept szerint.
- Rendszerint soha nem szeretnéd eltávolítani a sót a sóból, csak annyit akarsz, hogy ízleljetek.
- Ha a sós húsot sózzuk és ízesítjük, akkor nagydarabokra vághatjuk, és hozzáadhatjuk a pothoz a főzés kezdetén. Ha azonban a főbb fehérjét használod az ételed számára, akkor kisebb darabokra szeretnéd vágni és a recept utasításai szerint elkészíteni.
- Néhány szakács inkább a sóhéjat hozzáadja, anélkül, hogy eltávolítaná a felesleges sót. Bár ez tökéletesen illik, kevesebbet kell hozzáadnia a sóhéjhoz, ha nem teszi túl sós ételét.
Főtt sós hús
Barbadosban a sóhéjat a népszerű, mindennapi vágott - Rice and Peas ízesítésére és sózására használják.
A sóhéj díjazott ebben az ételben, és gyakran találsz olyan szakácsokat, akik eltávolítják a potot, és félreteszik maguknak, hogy később csöpögnek.
A sózott sertésfák néhány szigeten népszerű utcai ételek. A disznó farokot forraljuk, amíg a legtöbb sót eltávolítjuk és a húst teljesen felforrasztjuk. Ezután egy grillre helyezzük és folyamatosan roston szórjuk.
A Stew Peas egy híres jamaikai étel, amely sóhúsot tartalmaz. Ez egy gazdag, vastag, krémes pörkölt vesebab és sós hús. A levesben gombák is tartoznak, úgynevezett spinnerek, mert hosszú és karcsú alakúak. A Stew Peas fehér rizs fölött szolgál.
A sózott húsokat levesekhez és pörköltekhez is hozzáadják. Különösen akkor kedvelik , ha a földi alapanyagokból készített ételeket, mint például a Mettagee , a Oil Down és a Run Down (ezek mind a kókusztejben főzött földi tartályok különféle formái).