A mazsola nem más, mint a szárított szőlő. De milyen csodálatos átalakulás zajlik le, amikor a szőlő finom édességgé válik. Íme néhány tényező a mazsolákról, amelyek még inkább különlegesekké teszik őket.
Mazsola jól játszik másokkal
- A legtöbb recept esetében a különböző típusú mazsolák cserélhetőek, kivéve, ha ezt megadják. Még akkor is helyettesítheti, de nem számíthat az eredeti recept ízeire.
- Más mogyorós gyümölcsökre, mint pl. Szarva, apróra vágott datolya, aszalt szilva vagy szárított áfonya helyettesíthető.
Szivattyúzza fel
- A legtöbb mazsola hasznot húz a használat előtt. A mazsolát vagy egy kis receptfolyadékot vagy forró csapvizet áztassa 10-15 perccel a használat előtt, amíg el nem esik. Használat előtt szárítsa meg, ha nem használja az áztató folyadékot a receptben.
- Amikor mazsolát használunk sült termékekben, dobjuk a mazsolát egy kis receptúrlisztben ( nem extra lisztet, ami a tésztát nehézzé teheti), miközben elválik az ujjaival. Ez segít megakadályozni, hogy sütés közben süllyedjen a serpenyő aljára.
Chop It Up vagy Nem
- Ha receptre van szükség az apróra vágott mazsolához, fontolja meg a szárított ribizli használatát. Az apró mazsolák nagyjából akkora méretűek, mint az apróra vágott mazsola, és hasonló ízűek, és nem igényelnek aprítást.
- A mazsolázáskor először melegítse meg a kés kését, hogy könnyebben szeletelje a szárított gyümölcsöt. Vagy, fagyassza be a mazsolákat, mielőtt feldolgozna.
Lazítson kicsit
- Ha a mazsoládak mindegyike össze van kötve, tegye őket egy szűrőanyagra, és meleg vízzel öblítse le, gyengéden elválasztva az ujjaival.
- A keményített mazsolát újra fel lehet élni és elkülöníteni úgy, hogy egy tálba helyezzük őket egy kis meleg vízzel és 10-15 másodpercig a MAGAS mosogatógépben.
- Tartsunk egy mazsolát rumban, pálinkában vagy likőrben, hogy extra mélységet adjon a sült termékeknek, és tartsa meg a keményedéstől.
Hiszed vagy sem
- A mazsolák annyi vasat tartalmaznak, mint a főtt szárított bab vagy a marhahús .
- Shirley Corriher táplálkozási tudós szerint a péksütemények, amelyek kenyér nélkül konzerválószereket használnak, néha mazsola juice-koncentrátumot és mazsola-pépet használnak, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságukat, mert gátolják a penészgombást.
- Természetesen a mazsola ízletes mindenféle édességben, de szépen megházasodik a káposzta , a sötétzöld leveles zöldségekkel, mint a spenót, a svéd cseresznye , a káposzta és a brokkoli rabe, a kuszkusz , a rum, a narancs likőrök és így tovább.
Óvakodj a szulfitokkal kezelt mazsolától
Ha allergiás a szulfitokra, győződjön meg róla, hogy olvassa el a mazsolát tartalmazó csomag címkéjét. Általában csak aranysárga mazsolákat kezelünk szulfitokkal. Kerülje el ezeket minden áron.
Tudtad?
- 1 font mag nélküli mazsola = kb. 3 csésze
- 1 font magozott mazsola = körülbelül 2 1/2 csésze
Többet a Mazsináról