Káposzta kiválasztása és tárolása

Káposzta kiválasztása

Minden fajta káposzta áll rendelkezésre egész évben a legtöbb piacon. Egy-hét font súlyúak. A káposztafejeknek nagynak és tömörnek kell lenniük (nem bolyhos), nehéz méretüknél fogva, zöldellő zöld levelekkel, amelyek nem mutatnak károsodást vagy rovarcsíkot.

A friss káposzta nagy mennyiségű (külső) leveleket tartalmaz. Greengrocers húzza ki hervadt külső levelek, mint a káposzta életkor.

Ellenőrizze a káposzta alját, hogy a levelek ne kezdjenek szétválni a szárból, az életkor jelzése.

A Savoy káposzta fajta nem fog olyan nehéz, mint a hagyományos fajták, mivel a levelek nem olyan szorosan furled.

Káposztatárolás

Tárolja a káposzta teljes fejét műanyag zacskóban a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig, két hétig, ha friss a kertből. De ne feledd, annál idősebb lesz, annál erősebb lesz az íz és a szag. A lazábbleves Savoy fajtát néhány napon belül fel kell használni.

A káposzta gyorsan elveszti a frissességet, miután a fejét aprították fel, így tervezik azt egy nap alatt. Ha csak félfejre van szüksége, helyezze a fennmaradó fele egy műanyag zacskóba, és rázzon néhány csepp vizet a vágott oldalra. Zárja le a zsákot és hűtőszekrényben. A vágott félnek még néhány napig kell maradnia, ha meglehetősen friss volt, amikor levágta.

A káposzta befagyasztása: Vágja durva foszlányokat, és hagyja 2 percig forró vízben.

Távolítsa el, csöpög és csillapít. Csomagoljon légmentes tartályokba, és legfeljebb egy évig lefagy. Ha felolvasztották, a fagyasztott káposzta jól működik a főtt alkalmazásokban.

A konzerv savanyú káposztafélét hat hónapon belül fel kell használni. Friss savanyú káposzta a piacról egy héten belül kell használni.

A főtt káposzta legfeljebb négy napig hűtött fedett tartályban.

Bővebben a káposztáról:

• Káposzta Főzés Tippek
• Káposzta fajták
• Káposzta kiválasztása és tárolása
• Káposztatermékek és ekvivalensek
• Káposztatörténet
• Káposzta legenda és Lore
• Káposzta és egészség

Szakácskönyv