A szárított áfonya , amelyet más néven "craizin" -nek neveznek, egyedülálló, saláta, granola vagy joghurt, vagy muffin és egyéb sült áruk közé. A legkönnyebben dehidratálóban készülnek, de sikeresen száríthatók a sütőben is.
Készítsd elő az áfonyát
- Mossa az áfonyát. Helyezze őket egy nagy tálba vagy edénybe, és forraljon fel forró vízzel. Hagyja, hogy 10 percig áztassa a forró vízben. "Pop" -nak vagy nyíltnak kell lenniük, de ne aggódjon, ha van néhány dud, ami nem. Mi majd később vigyázunk rájuk.
- Cserélje ki az áfonyát egy szemcseszórásban, majd óvatosan befedje őket egy tiszta konyhába, hogy megszabaduljon a lehető legtöbb vízhez.
- Kombináljuk az áfonyát egy egyszerű cukorszirupból, melyet 2 rész vízzel készítünk 1 rész cukorra. Szüksége lesz 1/4 csésze egyszerű szirup 12 uncia áfonya (az összeg általában megtalálható kereskedelmi forgalomban eladott zacskó áfonya). Ezt a lépést elhagyhatja, ha akarja, de ne feledje, hogy valószínűleg minden "craisint", amelyet valaha kóstoltak meg a kereskedelmi márkákból, édesítette. A nem édesített áfonya savanyú és fanyar lehet.
- Állítson egy rackot egy sütőlapra. Fedje le két réteg papírtörlőt és egy pergamentpapír lapot.
- Tegye a fehérített, édesített áfonyákat a fedett rackbe. Hagyjon körülbelül 1/4-es helyet a bogyók között mindenfelé úgy, hogy a levegő keringjen a gyümölcsök között.
- Ahogy az áfonyát helyezzük a helyére, vegyük észre, ha a bogyók egyike sem szakadt el 10 perces áztatás közben forró vízben. Átszúrja azokat, akik nem osztották fel a kést, mielőtt azokat a fedett rackbe helyezte volna.
- Használjon további sütési ételeket plusz rácsot, papírtörölközőt és pergamenpapírt, amire szükség van a maradék áfonya megtartásához.
Szárítsa meg az áfonyát
- Kapcsolja be a sütőt a legalacsonyabb értékre. Számos sütőben ez 150 F (ideális lenne 135 F, ha a sütő alacsonyan halad). Állítsa be az áfonya sütőedényt a sütőben 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
- Ellenőrizze az áfonyát 8 óra múlva. Teljesen száraznak kell lenniük, de még mindig kissé bőrszerűnek vagy hajlékonynak kell lennie.
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy az áfonya teljesen kiszáradt, amíg le nem hűlt (tudod, hogy a cookie-k élesek, miután kivitte őket a sütőből? Ha úgy gondolja, hogy szárazak, kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki az áfonyát. Hagyjuk 20-30 percig lehűlni.
A lehűlési idő letelte után tegye fel az egyik bogyót félbe: a szünet mentén ne legyen látható nedvesség.
Állapot az áfonya
Még akkor is, ha az áfonya megfelelően megszáradt, még mindig van némi maradék nedvesség a gyümölcsben, amit nem érezhet. Ez nem elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a gyümölcs biztonságos megóvását és penészgombását. De annál jobb és jobb termék lesz, ha a "szárított gyümölcs" kondicionálását teszi.
Tegye a szárított, hűtött áfonyákat üvegedényekbe vagy BPA-mentes élelmiszer tároló tartályokba , csak kb. 2/3 teljes töltelékkel. Fedjük le az edényeket. Rázzuk össze az edényeket naponta kétszer egy hétig. Ez újraosztja a bogyókat, valamint a nedvességet, amelyet még tartalmazhatnak. Ha az edények oldalán bármilyen páralecsapódás jelenik meg, a gyümölcsüket még nem szárítják elég jól, és néhány óráig vissza kell térni a vízhajtó berendezésbe.
Miután a szárított áfonya kondicionált, tartsa légmentesen lezárt tartályokban közvetlen fénytől vagy hőtől távol. Jól van, hogy teljesen kitöltsék az edényeket ebben a pontban: a 2/3 teljes csak a kondicionáló fázisra volt szüksége, amikor meg kellett rázni a darabokat.