Dehidratáló módszer
A szárított áfonya , amelyet más néven "craizin" -nek neveznek, egyedülálló, saláta, granola vagy joghurt, vagy muffin és egyéb sült áruk közé. Könnyű otthon csinálni, de van néhány lépés, amit meg kell tenni, mielőtt kiszáradna.
Készítsd elő az áfonyát
- Mossa az áfonyát. Helyezze őket egy nagy tálba vagy edénybe, és forraljon fel forró vízzel. Hagyja, hogy 10 percig áztassa a forró vízben. "Pop" -nak vagy nyíltnak kell lenniük, de ne aggódjon, ha van néhány dud, ami nem. Mi majd később vigyázunk rájuk.
- Cserélje ki az áfonyát egy szemcseszórásban, majd óvatosan befedje őket egy tiszta konyhába, hogy megszabaduljon a lehető legtöbb vízhez.
- Keverjük össze az áfonyát és 1/4 csésze egyszerű szirupot 1 rész cukorból 2 rész vízhez. Ezt a lépést elhagyhatja, ha akarja, de ne feledje, hogy valószínűleg minden "craisint", amelyet valaha kóstoltak meg a kereskedelmi márkákból, édesítette. A nem édesített áfonya savanyú és fanyar.
- Helyezzen egy pergamentpapírt vagy alumíniumfóliát a dehidratáló aljára (a legalacsonyabb tálca alatt). Ez azt jelenti, hogy a gyümölcsből vagy a szirupból minden csepegést elkapunk.
- Helyezzük az elhomályosított, édesített áfonyákat a dehidratáló tálcákon. Hagyjon kb. Fél hüvelyknyi helyet a bogyók között minden oldalról, hogy a levegő keringjen a gyümölcsök között.
- Amikor az áfonyákat a dehidratáló tálcákon helyezi el, vegye észre, ha a bogyók egyikét sem szakadt el 10 perces vízben való áztatás közben. Átszúrja azokat, amelyek nem szétvágtak a késtoló hegyével, mielőtt a dehidratáló tálcákhoz hozzáadnák őket.
Szárítsa meg az áfonyát
- Kapcsolja az elszívó berendezést 150 F-re az első fél órában, majd csökkentse a hőt 135F-re.
8-24 órát vesz igénybe, hogy teljesen törölje az áfonyát. Kezdje meg ellenőrizni őket 8 óra múlva. Teljesen száraznak kell lenniük, de még mindig kissé bőrszerűnek vagy hajlékonynak kell lennie.
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy az áfonya teljesen kiszáradt, amíg le nem hűlt (tudod, hogy a cookie-k élesek, miután kivitte őket a sütőből? Kapcsolja ki a dehidratort és nyissa ki. Hagyja az áfonyát 20-30 percig lehűlni.
A lehűlési idő letelte után tegye fel az egyik bogyót félbe: a szünet mentén ne legyen látható nedvesség.
Állapot az áfonya
Még ha az áfonya is megfelelően kiszáradt, még mindig van némi maradék nedvesség a gyümölcsben, amelyet nem érez. Ez nem elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a gyümölcs biztonságos megóvását és penészgombását. De annál jobb és jobb termék lesz, ha a "szárított gyümölcs" kondicionálását teszi.
Tegye a szárított, hűtött áfonyákat üvegedényekbe vagy BPA-mentes élelmiszer tároló tartályokba , csak kb. 2/3 teljes töltelékkel. Fedjük le az edényeket. Rázzuk össze az edényeket naponta kétszer egy hétig. Ez újraosztja a bogyókat, valamint a nedvességet, amelyet még tartalmazhatnak. Ha az edények oldalán bármilyen páralecsapódás jelenik meg, a gyümölcsüket még nem szárítják elég jól, és néhány óráig vissza kell térni a vízhajtó berendezésbe.
Miután a szárított áfonya kondicionált, tartsa légmentesen lezárt tartályokban közvetlen fénytől vagy hőtől távol. Jól van, hogy teljesen kitöltsék az edényeket ebben a pontban: a 2/3 teljes csak a kondicionáló fázisra volt szüksége, amikor meg kellett rázni a darabokat.