Hajtson le dehidratált gomba a saját kemencében
A szárított gombákat könnyű otthon készíteni, és lehetővé teszi, hogy egész évben megőrizze ízét. Bár talán a legjobb módja a száraz gombáknak dehidratálóban történő felhasználása , nagyon jó eredményeket érhet el a házi sütő használatával.
A friss, forrázott gombák szezonálisak, és amikor bounty-t hozsz be haza, nem akarod, hogy ne menjenek el. Lehet, hogy meg akarja őrizni a boltban vásárolt gombákat, amelyeket megvásárolt, vagy egyszerűen nem kereste fel az egyszerre történő használatát.
A legtöbb gomba szépen száraz. Még a szárítás folyamatát is megkapják. Ha hónapokkal később rehidráljuk, a textúrájuk majdnem azonos a friss gombákkal . A szárított gombák legalább egy évig tárolhatók. Itt van, hogyan száraz gomba a sütőben. Ne feledje, hogy ehhez a folyamathoz szüksége lehet sütési lapokra és edényekre.
1. Melegítse fel a sütőt
Melegítsük elő a sütőt 150F / 65C-ra.
2. Tisztítsa meg a gombákat
Mossa le a gombákat a vízben. Ez egy mítosz, hogy sok vizet felszívnak. Megfelelően meg kell tisztítani őket, ha finoman mosogatják a zöldség- vagy gombafejet. A mosogatás segít abban, hogy az összes szennyeződést elzárja a zugokban és a nyakkendőktől. Ha úgy tetszik, először szeletelheti őket, majd mossa meg őket.
3. Szeletelje a gombákat
Szeleteljük a gomba 1/8 1/4-inch vastag. A vastagabb szeletek hosszabb ideig száradni fognak. Ez nagyobb figyelmet fordít arra, amikor a sütő használatát dehidratáló helyett használja, mivel órákon át kötik fel.
4. Blot és rendezze el a gombákat
Szeleteljük a szeletelt gombákat egy tiszta konyhába. Lazán felhúzza a törülközőt, és óvatosan nyomja le a felület nedvességét.
Helyezze el a tisztított, szeletelt gombákat a sütőlapra, ügyelve arra, hogy a darabok ne érintkezzenek vagy átfedjenek.
5. Szárítás a sütőben
Helyezze a sütőlapot a sütőbe, és hagyja 1 óra hosszat.
Fordítsuk át a gomba szeleteket, és térjünk vissza egy másik órára a sütőbe.
6. Ellenőrizze a szárazságot két óra elteltével
Vigyük ki őket a sütőből, és hagyjuk kihűlni, mielőtt ellenőrizzük, hogy ropogósak-e. A lehűlés időtartama elengedhetetlen, mert a sütőből érkező süteményekhez hasonlóan a sütésből kifogott sütemények is jelentősen megemelkednek, miközben lehűlnek.
Ha a gombák nem teljesen szárazak, fordítsuk újra őket, és tegyük vissza a kemencébe további 30 percig. Mindenképpen fordítsa át őket, és ellenőrizze a szárazságot minden 1/2 órában.
7. Hűtsük le a szárított gombát és helyezzük a kocsikat
Engedje meg, hogy a szárított gomba teljesen lehűljön, mielőtt üvegedénybe helyezi őket. Fedjük le szorosan a fedéllel. Jelölje meg az üvegeket a gombafajta és a szárításuk dátumával kapcsolatban. Ez segíteni fog a memóriájában a következő hónapokban, és biztos lehet benne, hogy egy éven belül használja őket. Tárolja az edényeket közvetlen fénytől vagy hőtől.
Szárított gombák rehidrálása
A dehidratált gombák használatához öntsön forró vízzel őket egy hőálló edényben. Hagyja 20-30 percig áztatni. Amikor kifolyik, mentse a folyadékot, mivel gazdag ízeket ad a levesek készítéséhez és a mártásokhoz. Használja a rehidratált gombákat, ahogy friss gombát készít.