Hogyan készítsünk szárított őszibarackot a szárítóban?
A szárított őszibarack ízletes, hordozható és egészséges táplálék. Ne feledje, hogy minél több ízletes a friss őszibarack, amit elkezdesz, annál finomabb lesz a dehidratált változat.
Ürítsen és Peel the Peaches
Hozd magad egy nagy fazék vízzel felforraljuk a magas hőt. Eközben vágjunk ki egy kis X-t az őszibarack alján, egy késtoló hegy csúcsával.
Tegye az őszibarackot a forró vízbe 1 percig. Távolítsa el őket a vízből egy hornyolt kanállal, és vigye egy nagy tálba.
Hűtsön csak addig, amíg kényelmesen kezelni nem tud.
A rövid szitálásnak egyszerűnek kell lennie az őszibarack bőrének levágására kézzel, de használjon késsel, ha olyan makacs foltokba ütközik. Komposztálja vagy dobja el a bőröket. Dobja le a hámozott őszibarackot egy nagy tálba savanyított vízzel.
1 liter evőkanál ecetet hozzáadhat egy liter vízhez . A savanyított víz lépése minimálisra csökkenti az elszíneződést a szárított őszibarackban, bár szem előtt tartva, hogy nem lesz olyan éles színű, mint a kereskedelmi szárított gyümölcsök (amelyek gyakran kénnel vannak kiegészítve az elszíneződés megelőzése céljából).
Szeletelje az Őszibarackot
Ha freestone őszibarackokkal dolgozik, futtasson egy kést minden egyes őszibarack kerületén. Feleinek könnyen meg kell csavarniuk egymástól. Dobja el a gödröket. Szelet 1/8 - 1/4 "vastag szeletekre. Hozza vissza a szeleteket a savanyított vízbe.
Ha zsúfolt őszibarackokkal dolgozik, könnyebb eltávolítani az őszibarackhúst a gödörből egy fésűs kést használva.
Vágja ki a gödrök 1/8 - 1/4 "vastagságát, és tegye vissza a savanyított vízbe. Dobja el a gödröket.
Cserje ki az őszibarackot
Miután az összes őszibarackot meghámozták, lehúzták és szeletelték, csöpögtetik le őket.
Illessze a Peach szeleteket a Dehydrator tálcákon
Rendezzük el a dehidratáló tálcákon az őszibarackot úgy, hogy a szeletek között legalább fél hüvelyknyi hely legyen.
Szárítsa meg az Őszibarackot
Állítsa be a dehidratáló hőmérsékletét 135 F / 57 C-ra. Az őszibarack teljes száradásához 20 - 36 órát vesz igénybe, attól függően, hogy vastag darabokra vágta őket. A daraboknak teljesen érintetlennek kell lenniük, bár lehetnek bőrösek és kissé hajlékonyak.
Hűtsük le a szárított gyümölcsöt
Nem lesz teljesen biztos abban, hogy az őszibarack darabjai teljesen lehűltek, amíg le nem hűltek (tudjátok, hogy a sütemények milyen gyorsan törik fel a sütőből, ugyanúgy foglalkoznak a szárított gyümölcsökkel). Kapcsolja ki a dehidratort és nyissa ki. Hagyja az őszibarackot 20-30 percig lehűlni.
A lehűlési idő letelte után az egyik gyümölcsdarabot félbe kell szakítani. A szünet felszínén ne legyen látható nedvesség.
Állapítsa meg a szárított őszibarackot
Még miután az őszibarackok helyesen víztelenítettek, még mindig van némi nedvesség a gyümölcsben, amit nem érezhet. Ez nem elegendő ahhoz, hogy megakadályozza a gyümölcs biztonságos megóvását és penészgombását. De annál jobb és jobb termék lesz, ha a "szárított gyümölcs" kondicionálását teszi.
A szárított, hűtött gyümölcsdarabokat üvegedényekbe helyezzük, és csak kb. Fedjük le az edényeket. Rázzuk össze az edényeket naponta kétszer egy hétig. Ez újra elosztja a gyümölcsdarabokat, valamint minden olyan nedvességet, amelyet még tartalmazhatnak.
Ha az edények oldalán bármilyen páralecsapódás jelenik meg, a gyümölcsüket még nem szárították elég jól, és néhány órára vissza kell juttatni a vízszárítóba.
Ha szárított őszibarackot kondicionál, tartsa légmentesen lezárt tartályokban közvetlen fénytől vagy hőtől távol. Jól van, hogy teljesen kitöltsék az edényeket ebben a pontban: a 2/3 teljes csak a kondicionáló fázisra volt szüksége, amikor meg kellett rázni a darabokat.