Quick Thai Spring Rolls Recept

Ez a klasszikus thai tavaszi tekercs receptje meleg és ropogós tekercseket eredményez, ízletes töltelékkel. A nagy kóstoló töltés valóban a kulcsa a tavaszi tekercs sikerének. Ennek az az oka, hogy a töltőanyagokat keverjük össze, mielőtt megcsavarják őket.

Ez a recept tökéletes bevezetés azoknak, akik még nem készítettek tavaszi tekercseket. Nagyon könnyűek, ha megtanulod a lépéseket, és csirke helyett sertéshúst vagy tofu-t használhatsz. Amikor elkészülnek, egyszerűen csak egy csokoládé-mártással pihentessük a tekercseket, amelyeket Ön a legtöbb szupermarket ázsiai részében meg tudja találni.

Amire szükséged lesz

• A Stir-Fry szósszal:
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 1/2 evőkanál
• halas mártással (vagy vegetáriánus keverő-mártással)
• 1 evőkanál lime juice
• 1 evőkanál száraz sherry (vagy
• mirin )
• 1/4 teáskanál cukrot
• 1/4 teáskanál fehér bors (föld)
• A kitöltéshez:
• 1 csirkemell (vékony csíkokra szeletelve)
• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál olajat
• 3 - 4 gerezd fokhagyma (darált)
• 1 db galangal (vagy gyömbér, hüvelyk méretű, reszelt)
• 3 zöld hagyma (hosszában szeletelve a matchsticks-be)
• 1 vörös chili bors (darált, vagy 1 / 2-1 teáskanál cayenne bors)
• 1 répa (reszelt vagy szeletelve)
• 4-6 shiitake gomba (apró darabokra szeletelve)
• 1/2 - 1 csésze káposzta (aprítva vagy finoman aprítva)
• 2-3 csésze babcsíra
• Opcionális: 1 lime (juiced)
• 1/2 csésze friss koriander (durván aprítva)
• 2 evőkanál növényi olaj (repce vagy kukorica, plusz a mély sütéshez)
• 12 rugóhengeres csomagolóanyag (jellemzően 1 csomagolás, felengedve, ha fagyasztva van)

Hogyan készítsünk

Készítsük a Stir-Fry mártást

1. Egy kis tálban keverje össze a szójaszósz, a halszósz, a lime juice, a sherry vagy a mirin, a cukor és a fehér bors.
2. Tegye félre a töltés elkészítéséhez.

Végezze el a kitöltést

1. Dobja a csirkecsíkot 1 evőkanál szójaszószba. Hagyja marinálni.
2. Melegítsük fel a wokot vagy a nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Szitálás 2 evőkanál olajban, majd adjunk hozzá fokhagymát, galangal vagy gyömbér, zöldhagyma és chili paprika. Keverjük össze 1 percig.

1. Adjuk hozzá a pácolt csirkét és keverjük sütjük 2-3 percig.
2. Adjuk hozzá a sárgarépát, a gombát és a káposzta mellett a keverjük sütjük szósszal. Keverjük össze 2 percig, amíg a csirke áttetsző, ha átszeletelik, és a zöldségek enyhültek, de továbbra is megtartják a rostélyuk nagy részét.
3. Távolítsa el a hőtől, és keverje össze a babcsíra.
4. Teszteljük meg a sót és az ízesítőt. Add még 1 evőkanál hal vagy szójaszószot, ha nem sós vagy ízletes. Ha túlságosan sós, add hozzá a lime juice-t.

Szerelje össze a tekercseket

1. Helyezzen egy rugós tekercspapírt egy tiszta munkafelületre. Használjon egy hornyolt kanállal egy rakott evőkanál jól leeresztett töltést hosszában a burkolat alján, és mindkét oldalán 1 hüvelyknyi csupasz.
2. Megszórjuk a friss koriander egy részét a töltés felett, és készen állsz a tekerésre.
3. Hajtsa a bal és a jobb oldali végeket a töltés felett mindkét oldalon, majd emelje fel az alsó részt (legközelebb) és tekerje a másik végét. Biztosítsa a tekercset azáltal, hogy vízbe önteti az ujjait és nedvesíti a végét, "lezárja".
4. Folytassa a gördülést addig, amíg ki nem jön a csomagolóanyagból és kitölt.

Próbálja meg a tavaszi tekercseket

1. Egy wok vagy mélyoldalú serpenyőben öntsön olajat addig, amíg 1 cm mélyre nem esik. Hővel közepes magas hőmérsékleten.
2. Amikor a serpenyőhöz hasonló vonalak kezdődnek a serpenyő alján, az olajnak elég közel kell lennie. A teszteléshez tegyen egy rugós tekercs egyik sarkát az olajba. Ha kezd serkenteni és főzni, az olaj készen áll. Ha nem, várjon még 30 másodpercet 1 percre, és próbálkozzon újra.
3. Óvatosan helyezzük a tavaszi tekercseket az olajba, és hagyjuk őket kb. 1 percig sütni mindkét oldalon. A tavaszi tekercseket akkor hajtják végre, amikor fényt vagy közepes aranybarna színt váltanak. A fogók segítségével távolítsa el és helyezze el a papírtörülközőt vagy egy tiszta, törlőruhát a leeresztésre, mialatt befejezte a többi sütést.

1. Tálaljuk a thaiföldi édes chili mártással.

Helyetteségek és változatok

• A csirkemell helyett helyettesítsen egyenértékű sertéshúst, és vékony csíkokra vágja. A vegetáriánus tavaszi tekercs helyett 1 csésze tofu-t cserélhet a matchsticks-be.
• Hagyja el a chili paprikát, és hagyja el a cayenne-t, ha kedveli az enyhe tavaszi tekercset.
• A vegetáriánus halszósz helyettesítheti a Lee Kum Kee Vegetáriánus Stir-Fry mártással.