A Brit-szigetek minden országának saját gyümölcstorta van, akár ünneplésre, akár tea időkezelésre. Írországban a választott gyümölcstorta Barmbrack. Ez a gyönyörű bőséges torta Barm Brack néven is ismert, vagy néha, egyszerűen Brackként, mindenki tudja, hogy mit jelent, mivel az egyik leghíresebb péksütemény. A gael neve báirín breac, vagy "pettyes kenyér", amely a torta gyümölcseire utal.
Hagyományosan a Bracket Halloween-en és a Szent Patrick-napi ünnepek alkalmával evették. A Halloween során egy szokás szerint apró tárgyakat sütünk a tortaba, valamiféle szerencsétmondásként. Napjainkban gyakrabban, mint nem gyűrű lesz, melynek felfedezésével a nem házasok élvezik, mivel azt állítja, hogy a következő lesz a folyosón.
A Brack-et egész éven át egyszerűen csak egy finom ízletes teázásnak vetik el, amikor a gyönyörű, sós ír vajjal szolgálják, és a pár napos Brack is pompázik.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál szárított élesztőt
- 300 ml (1 ½ csésze) langyos vizet
- 55 g (1/4 csésze) és 1 teáskanál cukor élesztőhöz
- 450 g (5 csésze) sima lisztet
- Csipet só
- 55 g vajat
- 175 g (1 ¼ csésze) mazsola
- 55 g (¼ csésze) kevert kandírozott héj
- 55 g (¼ csésze) cukrot
- 2 tojás, megverték
Hogyan készítsünk
2 kenyeret készít
Melegítsük fel a sütőt a 200C / 400F / Gas 6-ra a tészta második gyúrása után
- Helyezzük az élesztőt a langyos vízbe, adjuk hozzá a cukrot, keverjük meg és hagyjuk az egyik oldalon.
- Tegye a lisztet egy nagy, tágas tálba, adj hozzá a vajat és a sót, és ujjhegyeit használva, dörzsölje a vajat a lisztbe homokszerű morzsákat alkotva. Gyorsan dolgozik, nehogy a vaj túl meleg legyen.
- Adjuk hozzá a héjat, a mazsolát és a cukrot a lisztkeverékhez, és keverjük.
- Készítsen egy kútat a lisztkeverék közepén, adj hozzá a megvert tejet és az élesztő keveréket. A keveréket össze kell dolgozni, hogy puha tésztát készítsen.
- Gyúrjuk a tésztát egy lisztes munkalapra 10 percig, amíg sima és hajlékony. Tegye vissza a tésztát a tálba. Fedjük le tiszta teakrémmel és hagyjuk meleg helyen, amíg a tészta megduplázódott (kb. 1 óra).
- Hajtsa vissza a keveréket a munkaasztalhoz, oszd meg 2, gyúrja fel minden egyes fele néhány percig, majd forduljon kb. 20cm (7 ") körbe, helyezze egy zsírozott sütőlapra, és hagyja egy órán át emelkedni.
- Sütjük az előmelegített sütőben 30 percig, amíg aranybarna.
- Távolítsa el a tortát a sütőből, és hagyja lehűlni egy állványon. A tortát éhesen lehet enni, vagy tárolni egy kis zsíroldópapírba csomagolt tortánnal. Ha néhány nap után van valami torta, jól megérzi, de kétséges, hogy lesz.