Thaiföldön ez az étel "sírás tigris marhahús" vagy "sírás tigris marhahús" néven ismert. Különböző történetek vannak, amelyek megvédik a nevét, az egyik, hogy a mártásban lévő chilies tigris sírt; a másik az, hogy egy tigris kiáltott, amikor egy vadász megölte, és elvette a tehénét. A recept a bélszínt vagy a kedvenc marhahúsdarabját teszi szükségessé, amelyet egy egyszerű pácban marinálnak, majd gyorsan közepesen ritka és szeleteltek, így rendkívül gyengéd és tele ízű. Ezután egy finom oldalsó mártással szolgálják fel, amely egyszerűen ízesítődik (nagy salátával vagy rizszel vagy mindkettővel). A recept ezen verzióját a sütőben főzték, de ha az időjárás megengedi, akkor a grillezés közben is grillen húzhatja a húsokat, akárcsak Thaiföldön. ÉLVEZ!
Amire szükséged lesz
- 2-3 bélszín steak (jó minőségű, organikus bölény steaket használtam)
- pác:
- 3 evőkanál.
- halas mártással (magas űrtartalmú ázsiai / kínai élelmiszerboltokban kapható)
- 1 evőkanál. szója szósz
- 2 tk. cukor
- 2 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/4 ts. koriander (vetőmag, föld)
- 1/4 ts. fekete bors (föld)
- Szósz:
- 6 evőkanál. hal szósz
- 5 evőkanál.
- citromlé
- 2 tk. cukor
- 1 - 2 chili paprika (madárszem variáció, szárított, őrölt, VAG 1 - 2 ts. Szárított chili pehely)
- 1/4 csésze paradicsom (apróra vágva)
- 1 marék koriander (friss levelek és szárak, aprítva)
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a pácolás összetevői és öntsük át a steaket. Fordítsd többször a steakeket, hogy megbizonyosodj róla, hogy a pácéval fedettek. Helyezze a hűtőbe 15-30 percig.
- Míg a steak marinázza, készítse el a kísérő mártást. Helyezzünk minden mártás összetevőt egy tálba és keverjük össze. Kóstolja meg a fűszeres, savanyú és édes egyensúlyt. Adj hozzá még több halmártót, ha jobban szereted, vagy több cukrot, ha túlságosan savanyú az ízeidre. Félretesz, mellőz.
- Melegítsük elő a sütőt a "sütés" beállításhoz ("magas", ha a magas és az alacsony). Helyezze a sütőtálcát a második és a legmagasabb körzetre.
- Vágjuk ki a hűtőszekrényt, és helyezzük vagy egy serpenyőbe, vagy egy rendszeres sütőlapra (egy pergamentpapírral bélelt cookie-t használtam).
- Hajtsa kb. 3-5 percig a steaket, majd a vastagságtól függően fordítsa meg és forraljon további 3-5 percet a másik oldalon. Ehhez a recepthez a steaknek még mindig középen kell lennie rózsaszínnek. Ugyanez történik, ha a grillezés helyett rogyott.
- Távolítsa el a steaket a sütőből, és szeletelje finoman, amennyit csak tud. Helyezzük a tányérra a kísérő mártással együtt, és egy kis friss koriander szórnak át. ÉLVEZ!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 95 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 3,453 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 5 g |