Amikor betegedik az Egyesült Államokban, a csirke tészta leves vagy meleg tea és méz közös jogorvoslat. Japánban, ha az időjárás alatt érez, akkor hagyományosan rizs zabkását (okayu) vagy udon tészta levest használsz. Udon tésztát forró levesben és fűszerezett áfonyával tálaljuk kitsune udon néven. Szó szerint róka tészta.
Kitsune Udon irodalmi jelentése róka udon, vagy róka tészta, japánul. A név a népművészetből származik, hogy a róka élvezi az aburaage-t (mély sült tofu), amely a fő tészta fő tészta.
A rágó és puha, udon sűrű búza tészták, amelyek a legjobbak, ha frissen találhatók. A szárított udon még mindig jó, de a textúra sűrűbb.
Aburaage
Ez a recept feltételezi az aburaage vagy a mély sült tofu már elkészült. Ha nem, itt egy gyors recept:
- Távolítsa el a felesleges nedvességet a tofu tömbből úgy, hogy egy tiszta törülközőbe csomagolja be, és helyezze el 2 vágódeszkaként.
- Vágja a tofu-blokkot háromszög alakú, körülbelül két hüvelyk hosszú.
- Öntsük az olajat a wokba és a hõbe, amikor egy fûszeres fûtõolajba süllyesztünk egy pálcát, és a buborékok felemelkednek róla. Az olaj készen áll a használatra (ha dohányzik, túl forró).
- Csúsztassa a tofu háromszögeket egyenként a forró olajba.
- Mindkét oldalán megpirítjuk, amíg aranybarna.
- Csúsztassa a háromszögeket a wokból, és hagyja, hogy leengedje a wok leeresztő grilljét (vagy helyezze a papírtörlőre).
- Miután a háromszögek kiürültek és hűvösek, adjon nekik egy második mély sütést, hogy elmélyítse a színüket, és szép és éles legyen.
- Helyezze ismét a grillre a leeresztést és a hűtést.
- Helyezzük a sült tofu háromszögeket egy szűrőanyagra, és forró vízzel futtassuk át őket, hogy teljesen eltávolítsák az olaj maradványait a tofuból.
Amire szükséged lesz
- 4 aburaage (mély sült tofu), fehérítve és levágva
- Simmering Aburaage esetében:
- 3/4 csésze
- dashi leves készlet
- 2 evőkanál. cukor
- 1 evőkanál. szója szósz
- 1 evőkanál. mirinbôl
- Leves:
- 5 csésze csipke leves készlet
- 3 evőkanál. mirinbôl
- 2 evőkanál. szója szósz
- Só, beállítja a só mennyiségét az Ön kívánsága szerint
- 4 előkenyésztett csomag
- udon tészta
- Választható: 4 szelet Kamaboko halpogácsa feltöltésre
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a dashi, mirin, cukor és szójaszóta közepes serpenyőben, és forraljuk fel. Illessze az ízeket sóval, ahogy tetszik.
- Zavarja a levest alacsony hőségben, amíg a folyadék majdnem el nem tűnik. Félretesz, mellőz.
- Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőbe és melegítsük a udon tésztát a csomagoláson feltüntetett módon.
- Cserélje ki az udont, és oszd meg négy tálba.
- Öntsük a forró levest udon tésztára.
- A tetején fűszerezett aburaage és kamaboko szeletek .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 567 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,648 mg |
| Szénhidrát | 32 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 57 g |