Corbatas de Unquera , vagy angolul, "Unquera nyakkendők" egy tipikus és hagyományos cukrász, amelyet Unquera városnak neveznek, az északi spanyolországi Cantabria régióban. Kantábria a Cantabrian Sea, az Asztúria és a Baszkföld régiói között található. A kantábriai területektől függően ezek a csodálatos pelyhek különböző neveken ismertek - corbatas San Vicente de la Barquera- ban , Torrelavega-i polkában és Liérganes-i sacrélánokban.
A Corbatas- t annyira könnyű előkészíteni, kevesebb, mint 20 perc alatt készen állnak az elejétől a végéig. Vágja le a sütőtörlő lapot hosszú csíkokra, csavarja be a "bozótosokat" és ecsetnyi tojásfehérjét takarja, majd a végeket őrölt mandulával megszórja. Sütjük forró sütőben, amíg ropogós és aranyos. Tálaljuk forró kávéval vagy egy csésze vastag spanyol forró csokoládéval .
Amire szükséged lesz
- 1 marék nyers mandula
- 1
- tojásfehérje
- 3/4 c. (100 g)
- porcukor
- 1/2 ts.
- citromlé
- 1 pkg (16 oz./1/2 kg) fagyasztva
- leveles tészta
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a süteménylapot a fagyasztóból és kb. 20 percig pultra állítsa a felolvasztáshoz.
- Tippek: Fedjük le a süteménylapot műanyaggal felolvasztás közben, így nem szárad ki. Ha a puffasztás túl meleg, akkor nagyon puha és ragacsos lesz, ami megnehezíti a munkát.
- Szeleteljük a mandulát egy nagy, nagyon éles késsel, vagy rövid időre egy élelmiszer-feldolgozóban.
- Válasszuk el a tojásfehérjét a tojássárgából. Tegye a tojásfehérjét egy kis üveg keverőedénybe. Adjuk hozzá a citromlevet és a porcukrot, és keverjük össze, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Melegítsük a sütőt 210 ° C-ra.
- Ha a sütemény elégetett ahhoz, hogy megtörje, és ne törje meg, helyezze a süteményt egy vágódeszkára vagy egy kőre. Vágja a sütemény tésztát kb. 2 cm (5 cm) széles csíkokra.
- Ha a péksütemény száraz és apróra vág, egy kevés vizet megszórjuk nedvesítésre, és ujjával együtt nyomjuk meg a süteményt.
- Csavarja meg a tésztacsíkokat, hogy "bozótokat" formáljon, és tegye egy sütő kőbe vagy egy pergamentpapírba sütött süteménylapra. A süteményes kefével a tojásfehérje-keveréket a "kötések" végeire kell felhordani, és mindkét végükön megszórjuk az apróra vágott mandulát.
- Sütjük a corbatas körülbelül 10 percig a középső rack, amíg arany. Távolítsa el a corbatas-t gondosan a sütőlapról egy spatulával, és hagyja lehűlni egy racken .