A nagy pite-ok vagy az empanadas nevű bevásárlóközpontok hagyományosak a Galícia , az északnyugat-spanyolországi régióban. A Galikusok sokféle tölteléket készítenek empádaikra, édesből sósra. Bár a hústakarók népszerűek, a bonito vagy a tonhal töltése, főtt tojással, hagymával, pirospaprikával és paradicsommártással kevert klasszikus. Sütjük a sütőben, amíg a kéreg csíkos és aranybarna.
Amire szükséged lesz
- A Crust esetében:
- 2-3 uncia tej
- 20 gramm friss élesztőt vagy 8 gramm száraz élesztőt
- 3 1/2 uncia
- vaj
- 2 tojás
- 2-3 uncia
- fehérbor
- 2-3 uncia
- olivaolaj
- 1/4 teáskanál sót
- 4 3/4 pohár (640 gramm) fehér liszt
- 1 tojás (tojásmosáshoz)
- A kitöltéshez:
- 4 nagy tojás
- 1 1/2 nagy hagyma (8-9 uncia)
- 1 piros bors
- 1 teát (28 uncia) zúzott paradicsomot
- 3-4 evőkanál olívaolajat
- 30 uncia
- Tonhal vagy fehérbaromfi olajban (lecsapolt)
- Dash só (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
Ez a recept egy empanadát vagy pite-t hoz létre egy 9 hüvelykes, 13 hüvelykes üvegsütő edényben.
Tipp: Az empanadák feltöltését előre elkészíthetjük, és hűtve.
Készítsd a Crust-ot
- Győződjön meg róla, hogy minden összetevő szobahőmérséklet (70 ° F vagy 21 ° C), mielőtt elkezdené. Melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel az élesztőt a tejben. Öntsünk közepes méretű keverőedénybe. Add hozzá vajat, tojást, bort, olajat és sót. Keverjük össze egy kézi keverővel kis sebességgel. Fokozatosan adjunk hozzá a lisztet a tálhoz, kézzel keverjük, amíg tészta konzisztenciát nem kap. A kezét használva röviden gyúrja meg, amíg egy labdát képez. Fedje le a tálat egy törülközővel, és hagyja a meleg helyen, miközben elkészíti a tölteléket (kb. 30 perc).
Végezze el a kitöltést
- Helyezzük a tojásokat forrásban lévő vízbe, és forraljuk fel, amíg kemény. Hagyja le a vizet, és azonnal hideg vízbe helyezze. Ha lehűlt, tegye félre később.
- Hámozzuk le és aprítsuk finoman a hagymát. Cseresznye és levél bors. Szelet csíkokra. Öntsük az olívaolajat egy nagy, nehéz fenékű serpenyőbe, és melegítsük a táptalajon. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a borsot és a hagymát, és pároljuk, amíg a hagyma áttetsző. Ügyeljen arra, hogy folytassa a keverést, hogy a hagymát minden oldalról főzze, és győződjön meg róla, hogy nem égnek. Keverjük össze a zúzott paradicsomot. Simmer ezt sofrito körülbelül 20 percig vagy úgy.
- Míg a sofrito főz, alaposan nyitja ki a tonhalkonzerveket, és alaposan kiüríti a tonhalt , szorítsa meg a folyadékot, amelybe a tonhal be van töltve. Adjuk hozzá a sofrito-hoz, és keverjük össze, hogy nedves tölteléket készítsen. Só ízlés szerint. Vegye ki a kályhából, hagyja kihűlni.
- Előmelegítsük a sütőt 200 ° C-ra (200 ° C) az empanada összeszereléséig.
Szerelje össze az Empanadát
- Ossza a tésztát két darabra. Fedjük le a vágódeszkát kis mennyiségű liszttel, hogy megakadályozzuk a tésztát. A tészta felét egy vágódeszkára kell kijuttatni, valamivel nagyobb, mint a sütőedény. Vezesse az edényt a tésztával, és nyomja be a sarkokat.
- Töltsön tonhal-paradicsomot az üvegtálba. Szeletelje a kemény tojást, és tetejére helyezze a szeleteket.
- Roll ki a másik fele a tésztát. Tegye a tésztát tetejére. Vágás és krimpítés szélei a tömítéshez. A maradékokat felhasználva vágja fel a hosszú csíkokat, és tetején egy rácsos mintán feküdjön. Beat tojást. Egy kefével, a tojás mossa le a kéreg tetejét.
- Sütjük a középső rackben 30-45 percig, vagy amíg a kéreg arany.
Galíciai regionális konyha
Spanyol habot vagy snacket keres? Az Empanadillák egyéni forgalmak, amelyek Spanyolországban és Latin-Amerikában népszerűek, de eredetileg Galíciából származnak.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 585 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 267 mg |
| Nátrium | 583 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 38 g |