Tippek Kosher húsvéti fűszernövények és fűszerek keresése és vásárlására
A különleges Seder ételektől az extra kashrutig (kóser törvény) a szabadsághoz kapcsolódó szigorúságokig, az étkezési tényezők nagy részét a húsvét betartásában. A vendégek a vendégek szórakoztatására (és sokkal kevesebb kóserrel hitelesített ételeket kapnak a húsvét hétén, mint az év hátralevő részében), sokan találják maguknak a karácsonyi főzést gyakrabban, mint általában.
Természetesen a gyógynövények és fűszerek elengedhetetlenek a legszebb receptekhez.
És bár sokan tudják, hogy a gabonaalapú termékek, például a kenyér vagy a tészták a húsvét során nincsenek korlátozottak, kevésbé veszik észre, hogy különös figyelmet érdemelnek a gyógynövények és fűszerek vásárlásakor is. Íme egy példa arra, hogy a szárított fűszernövények és őrölt fűszerek miért különleges Kosher-t igényelnek a húsvéti minősítéshez, valamint a fűszernövények és fűszerek vásárlásához szükséges tippeket.
Változások az élelmiszer-feldolgozásban
A múltban számos kosárfigyelő közösségben általános konszenzus volt, hogy megengedték a tiszta földi fűszerek vagy szárított fűszernövények zárt tartályainak megvásárlását a húsvéti időszakra mindaddig, amíg egész évben Kosher-minősítést kaptak. Most, a földi fűszereket és a szárított fűszernövényeket Kosher for Passover minősítéssel kell igazolni, ha azokat az ünnep alatt kell használni. Mi változott? Élelmiszergyártási folyamatok, egy.
Dov Schreier rabbi, az Ortodox Unió - más néven OU és a világ legkiemelkedőbb kóser tanúsító teste - magyarázza, hogy a talajfűszerek tartalmazhatnak adalékanyagokat, emulgeálószereket vagy csomósodásgátló szereket, amelyek nem Kosher a húsvétnak.
A gyártóknak nem kell felsorolniuk ezeket az összetevőket a címkéken, így a fogyasztóknak nem lehet megmondani, hogy ez a fahéj- kakaó nem kóser összetevőket tartalmaz-e, vagy pedig olyan kajszibarack- feldolgozáson dolgozik , amely alkalmatlanná tenné a húsvéti felhasználásra.
Az elérhetőség változásai
Az év folyamán könnyű megtalálni a Kosher-minősített gyógynövények , fűszerek és fűszerkeverékek hihetetlen választékát.
A húsvét során a válogatás jelentősen csökken. Ennek része a fent tárgyalt gyártási problémák miatt. Ennek egy része azonban egyszerű kínálat és kereslet. Mint Schreier Rabbi magyarázza, "a kínálat és a kereslet két szinten fordul elő - a gyártó oldalon és a szupermarket oldalon - ez különösen igaz a mai modern leltár-kínálat terén - a vonalkódok, szupermarketeknek köszönhetően pontosan tudják, hogy hány fokhagymapor adtak el .” Mivel a fogyasztók viszonylag kis hányada keres Koshert a húsvéti fűszernövényekre és fűszerekre, és csak egy rövid idő alatt évente, ezek nem valószínű, hogy a többi fűszert kiszabadítják a polcon. Nem találja a kedvenc fűszernek ezt a húsvéti ünnepséget? Mindig megpróbálhatja tudatni a gyártót. "Ha Ön és egy millió legközelebbi barátai egy másik fűszernél kérik Koshert a Húsvétért a következő évben" - mondja Schreier rabbi -, garantálom, hogy lesz.
Legjobb fogadás: Vásároljon friss fűszernövényeket és teljes fűszereket a húsvétért
Az egyik leginkább figyelmen kívül hagyható lehetőség a friss fűszernövények és az egész fűszerek kiválasztása a húsvét számára. A friss gyógynövények kiváló ízűek, és egyre inkább elérhetők a piacokon, különösen ebben az évszakban. Ráadásul, mivel a húsvét Chag Ha'Aviv néven is ismert, vagy a tavaszi fesztivál, a friss fűszernövények egy különösen megfelelő receptjavítást tesznek lehetővé.
A friss gyógynövények nem igényelnek különleges kóser tanúsítást, még a húsvét ideje alatt sem. Csak győződjön meg róla, hogy jól mossa őket, és ellenőrizze a hibákat, amelyek nem kóser az év bármely időszakában.
Az egész fűszer egy másik nagyszerű lehetőség, és nem jelentenek semmit a hamisítással kapcsolatos aggodalmakról, amelyeket az őrölt csomagolású fűszerek tesznek. (Az Ashkenazimnek azonban tisztában kell lennie azzal, hogy néhány fűszernek kitniot kell tekinteni.) Az ünnep kezdetén a legjobb, ha olyan csomagolt teljes fűszereket vásárolnak, amelyek megbízható kóser igazolással rendelkeznek, bár a legtöbb rabbinikus hatóság nem igényel különleges húsvéti bizonyítványt. Az ünnep elkezdése előtt a legtöbben azt állítják, hogy még finom is lehet vásárolni a csomagolatlan teljes fűszereket (amelyek esetleg nem viselnek kóser minősítést). Ne felejtse el ellenőrizni az ömlesztett tartályokból származó idegen anyagokat, és tárolja ezeket a fűszernövényeket a nem húsvéti termékektől.
Ha teljes fűszernövényeket választasz, szüksége lesz egy csiszológépre a Húsvét számára is. Nézze meg a Microplane's Home Series Spice Grater terméket .
Kitniot fűszerek
Íme egy lista a fűszerek, amelyek esik a kiniot kategória:
- Szezámmag
- Mustármagok
- Mák
- Finom magvak
- Koriander magok
- Köménymag
- Görögszéna magok
- Anise Seeds
Kérjük, vegye figyelembe, hogy vannak különbségek a rabbinikus véleményben, hogy bizonyos fűszernek van-e kitniot. Ha nem vagy biztos benne, hogy a család vagy a közösségi minhag (hagyomány) ezekről vagy más fűszerekről van szó, keresse fel a helyi rabbit.