Hogyan készítsünk Empanadillas Gallegas - kis galíciai forgalom

01/06

Az Empanadillák készítése - Cook a "Sofrito" - Paradicsommártás

Az Empanadas Gallegas vagy a Galician Turnovers az egyik legkedveltebb galíciai étel. A galíciai Empanadas hagyományosan nagy kerek vagy négyzet alakú forgalmak, amelyeket darabokra vágnak. A változat, amelyet itt fogunk megfogalmazni, kisebb egyéni forgalmak, amelyeket általában empanadilláknak neveznek. A tészta recept teszi elég tésztát, hogy egy nagy empanada, vagy több tucat empanadillas . Az egyszerűség kedvéért empatadákként fogjuk említeni őket ebben a lépésről-lépésre.

Tudjon meg többet a Galícia regionális konyhairól a spanyol regionális konyha cikkében.

Számos lépés van az empanadák elkészítéséhez - főzzük a paradicsomos mártást a töltelékhez, készítsük a tésztát és töltsük fel, majd végül hajtogassuk és sütjük az empanadákat .

Fontos megjegyzés : Ez a lépés lépésről lépésre tartalmaz recepteket mind a hús, mind a tonhalak kitöltésére, és mindkettőt megteheti. A tészta recept elég 1 töltelékhez, nem mindkettő! Tehát, ha mindkét töltés elkészítését tervezi, meg kell dupláznia a tészta receptet.

Kezdjük a sofrito , paradicsomszósz olívaolajjal és hagymával:

Ahhoz, hogy akár a húsokat, akár a tonhalat töltsük, a spanyol Sofrito-t kell elkészíteni (kattintson a receptre.)

Amíg a sofrito hűl, menj a következő lépéshez, és kezdd el a tésztát.

02. 06. sz

Az Empanadillák elkészítése - Készítsük elő a tésztát

Tésztaösszetevők

• 4 csésze lisztet
• 1/3 csésze tej, langyos
• 1/3 csésze víz, langyos
• 3/4 csésze olívaolaj
• 1 tk. só
• 1 tk. Spanyol édes paprika
• 1 kocka nedves élesztő, vagy egy boríték száraz élesztő

Tegye a tésztát és engedje fel

Helyezzük a lisztet egy nagy keverőedénybe, és keverjük össze a sót és az édes spanyol paprikát. Helyezzen lyukat a liszt közepén. Helyezzük az élesztőt a langyos vízbe, hogy feloldjuk. Öntsük az olajat, a víz-élesztő-keveréket és a tejet a liszt közepén lévő mélyedésbe. Keverjük össze egy fából készült kanállal, majd gyúrjuk a tésztát a kezünkkel. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és golyót kell alkotnia.

Fedje le a tálat egy edények törülközővel. Hagyja a tésztát kb. 1 óra hosszat emelkedni. A tálnak egy meleg szobában kell lennie, hogy megfelelően emelkedjen. Ha a konyhája hajlékony, helyezze a fedett edényt a sütőbe, hogy felemelkedjen.

Most itt az ideje felkészülni a tonhalra vagy a húsfeltöltésre.

03/06

Az empanadillák elkészítése - Készítsük elő a tonhalak feltöltését

Hozzávalók

• Sofrito - Főtt paradicsommártás (kattintson a recept megtekintéséhez)
• 4 doboz Tuna, leeresztve (6 oz)
• 3 kemény tojás
• Só és bors ízlés szerint

Helyezzük a tojásokat forrásban lévő vízbe, és forraljuk fel, amíg kemény. Hagyja le a vizet, és azonnal hideg vízbe helyezze. Ha lehűtik, finoman húzzák le és pihentessék a tojásokat, és tegyék félre.

Nyissa ki a tonhalkonzerveket, és alaposan kiürítse őket, szorítva az olaj vagy a víz, amelybe a tonhal be van csomagolva.

Helyezzük a tonhalat egy keverőedénybe, és villamossuk darabokra. Adjuk hozzá az aprított főtt tojásokat és keverjük össze. Adjuk hozzá a sofrito- t a tonhal keverékhez, hogy nedves tölteléket készítsen.

Amikor a tészta felemelkedik, készen áll az empanadák összeállítására.

04/06

Az Empanadillák elkészítése - Készítsük elő a hús feltöltését

Húsfeltöltő összetevők

• 4 evőkanál mazsola
• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 közepes, finoman apróra vágott hagyma
• 2 Nagy kesztyű Fokhagyma, darált
• 1,5 lbs. Szarvasmarhahús (kevesebb mint 10% zsírtartalmú)
• Só és bors ízlés szerint
• 2 tbsp petrezselyem
• 1/2 Tsp szárított oregán
• 1/2 Tsp édes spanyol paprika
• 2 1/2 Tsp talaj kömény
• 4 oz Száraz fehérbor
• Sofrito - Főtt paradicsommártás (kattintson a recept megtekintéséhez)
• 1 Keményen főtt tojás finoman aprítva
• (opcionális) 2 tojás + 2 ts víz, verte

Tegye a mazsolát egy pohárba, elég meleg vízzel, hogy fedezze. Hagyja áztatni 5-10 percig, hogy "zsugorodjanak" fel.

Heat olívaolajat egy nagy serpenyőben, súlyos fenékkel. Sautee a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma átlátszó. Adjuk hozzá a marhahúsot, és főzzük közepes magas hő hatására, gyakran kevergetve. Sózzuk és borsozzuk.

Eltávolítsuk a vizet a mazsolából, és adjunk hozzá mazsolát a serpenyőbe. Adjunk hozzá petrezselymet, oregánt , paprikát, köményt, fehérbort, sofritot és apróra vágott tojást. Keverjük össze minden összetevőt. Fedjük le és főzzük alacsonyan körülbelül 5 percig.

Most készen állsz az empanadák összeszerelésére.

05/06

Az Empanadillák elkészítése - összeállítás és sütés

Távolítsa el az egyik nagy tojás fehérjét, és helyezze egy kis tálba, és könnyedén megverte. Előmelegítse a sütőt 350 fokos fokban.

A tésztának nagy, kerek labdára kellett volna emelkednie, és vöröses-aranyszínűnek kellett lennie a paprikából. Óvatosan oszd meg a tésztát.

Helyezzük a tészta fele egy enyhén lisztelt vágódeszkát, és kb. 1/8 "vastagságra kanyarodjunk . Az empanadákat félkörök, négyzetek vagy háromszögek formájában készíthetjük:

Háromszög alakú empanadák készítéséhez - Vágjuk a tésztát 4 "négyzetre, dobjunk fel egy dobozt egy evőkanálnyi tölteléket minden négyzetre, és a tojásfehérjét a tészta két széle felöblítsük, majd összecsukjuk és ujjunkkal pecsételjük.

A félköríves empanadák készítéséhez - Nagyméretű szájjal vagy nagy, 4 "átmérőjű cookie vágó segítségével vágjon ki köröket a tésztából, csavarjon egy csésze evőkanálnyi tölteléket minden körbe, és csavarja fel a tojásfehérjét a kör fele felett. és nyomja meg ujjaival a tömítést.

Az ujjával való tömítés egyik alternatívája a pecsenyék fogainak a tészta peremén való nyomásával lezárható. Óvatosan helyezzük minden empanadát sütőlapra , hogy sütjük. Folytassa a tésztát, vágja és töltse fel, amíg az összes tésztát nem használja.

Kb. 15 percig süsse 350F fokon.

Tipp! Ha előbb fel szeretné készíteni az empanadákat , akkor tudsz! Készítse elő a tölteléket, és tegye meg őket, de ne süssük meg őket. Helyezzen egy edénybe, rétegezze őket, és győződjön meg róla, hogy nem érintkeznek egymással. Csomagolja szorosan a műanyagot, és fagyassza le őket. Távolítsa el őket a fagyasztóból, süssük meg és melegítsük meg őket.

06, 06

Az Empanadillák elkészítése - Tálalás

Helyezzük az empanadillákat egy tálra vagy egy tányérra és melegítsük fel.