A szardellák néha rossz hírnevet élveznek, ami nem elég tisztességes! Spanyolországban ezek az ízletes és egészséges kis halok sokféleképpen készülnek: sózott, pácolt vagy pácolt, sőt sült és sült . Van egy előkészület mindenki számára, és a minősége is nagyon változik (a sózott szardella esetében kb. 1,00 dolláros költséget, a másik pedig 30 dolláros költséget számolhat.) - jobb, ha a kettő között nagy a különbség az íze között).
Az egyik kedvenc spanyol szardella receptünk az, amely az ecet, az olívaolaj és a darált fokhagyma marinált friss szardellaira vonatkozik. Spanyolországban " boquerones en vinagre " -nek nevezik őket , és hagyományos és nagyon népszerűek az egész országban. Minden családnak legalább egy szakácsa van, aki felkészíti ezeket az ízletes savanyú szardellákat, gyakran friss csemegéket tartalmazó petrezselyemmel. Ez egy egyszerű recept, és a legnehezebb rész várja a halakat. Mivel ez egy nyers hal recept, javasoljuk, hogy mélyen fagyassza le a szardellákat tisztítás után, hogy megakadályozza a betegség lehetőségét.
Ezeket a pácolt szardellákat tipikusan táplálékként fogyasztják, és alkoholtartalmú itallal fogyasztják - néha az ingyenes alkoholfogyasztás miatt, különösen Madridban. Lehet, hogy a burgonya zsetonok, vagy olajbogyók szolgálnak. Az egyik legjellemzőbb spanyol ital, amellyel felszolgálják, vermut , spanyol erődített és ízesített bor.
Amire szükséged lesz
- 2 font friss szardella
- 1-2 csésze (250-500 milliliter) fehérbor-ecet
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 pohár (250 ml)
- extra szűz olívaolaj
- 4 gerezd olasz petrezselyemmel
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Tisztítsa meg a szardellákat . Ez nem nehéz, de a gyakorlatban jobb lesz. Először eltávolítod a fejeket a szardelláról. Ezután a hüvelykujjával távolítsa el a bélbakokat és a gerincet a szardellairól. Alaposan öblítse le hideg víz alatt.
- Helyezze a szardíszeket laposra, lefedve a sütőedény alját.
- Helyezze őket a fagyasztóba 3 órán át, hogy teljesen lefagyassza a halat. A szardella megfagyása a -20 C / -4 F-re megakadályozhatja a nyers halakban talált paraziták betegségét. ( Megjegyzés : Fontos, hogy üvegtálat használjunk, ne fémet.)
- Távolítsa el a szardellákat a fagyasztóból.
- Fedjük le őket ecettel, amíg az összes szardella folyadékba merül.
- Finoman vágja le a fokhagymát és szórja át a szardellákat, majd öntsön az olívaolajat a sütőedénybe.
- Tömítse szorosan műanyag burkolattal és helyezze a hűtőszekrénybe, hogy 2-3 óra hosszat marináljon.
- Top frissen vágott petrezselyemmel.
- Tálaljuk szelet rusztikus kenyérrel és spanyol olajbogyóval.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 563 |
| Összes zsír | 43 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 28 g |
| koleszterin | 91 mg |
| Nátrium | 218 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 32 g |