Black-Eyed Peas és a Classic Hoppin 'John Recept

Fekete szemű borsó, a fajta fajta, azt gondolják, hogy származik Észak-Afrikában, ahol már ettek évszázadok óta. A borsó akár 3000 évvel ezelőtt is beindult Indiába. Ők voltak továbbá a görög és a római diéták. Ezek hüvelyesek, sápadt, krémszínű bab fekete foltokkal. A bíborvörös borsó egy másik változat. A lila hullámpaprika világosbarna, rózsaszín folt.

Fekete szemű borsó valószínűleg a spanyol felfedezők és az afrikai rabszolgák számára került be az Újvilágba, és nagyon kedvelt ételré váltak, különösen a Dél-Amerikában. Szárított, friss, konzerv és fagyasztva találhatók. Az ízletes borsó mindenféle étel elkészítésére szolgál, beleértve a levest, a salátát és a tésztát. Ők is tisztíthatók vagy csíráznak.

A fekete szemű borsó egyik legkedveltebb módja a "Hoppin 'John", a hagyományos afrikai-amerikai étel, amelyet újév napi jó szerencsére szolgálnak fel. Az ételben lévő borsó az érméket szimbolizálja, míg a sertés jólétet jelent. Zölden szolgálják - a papírpénzekért és a kukoricacsészékért - az aranyért - ez reményt jelent a következő évre.

Vannak majdnem annyi elmélet, hogy Hoppin 'John kapta a nevét, mivel vannak módok az étel elkészítéséhez. Az egyik történet a neveket a szokásos módon hívja meg a vendégeknek, hogy "a Hop in, John." Egy másik javaslat az, hogy egy olyan újév napi régi rituáléból származik, amelyben a ház gyerekei az asztal körül ugráltak, mielőtt az ételt eszik.

Bármi legyen is az eredete, sok dolog volt a korai délre, és ma is fontos étel.

A következő egy tipikus recept Hoppin 'John adaptált Kwanzaa, egy afrikai-amerikai ünnepe a kultúra és a főzés, a Eric V. Copage.

Ha eleget tesz a kihívásnak, próbálja meg hozzáadni a rizst a fekete szemű borsó keverékhez.

Ha nem, akkor azt teheti, ahogy a recept sugallja, "csal", és főzzük külön a rizst, majd egyesítsük a kettőt a kiszolgálás idején.

Az edény igen sokoldalú. Használjon sonkát vagy szeletelt fűszeres füstölt kolbászt a tálban a nagy kolbász helyett.

Alapvető Hoppin 'John

• 1 font száraz fekete szemű borsó
• 1 font ömlesztett sertéshús kolbász, enyhe vagy forró
• 1 1/2 csésze apróra vágott hagymát
• 1 csésze kockára vágott paprika , piros, zöld vagy kombinált, opcionális
• 2 gerezd fokhagymát, darált
• 2 liter vizet
• 1 evőkanál zúzott pirospaprika pehely
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1 1/2 teáskanál kóser sót , osztva
• 4 csésze csirkeállomány , zöldségleves vagy marhahústartalom , alacsony nátriumtartalmú, házi vagy vásárolt
• 2 evőkanál vajat
• 3 csésze hosszúszemű fehér rizs

1. Tegye a szárított fekete szemű borsót egy nagy serpenyőbe vagy egy holland sütőbe; fedje le a vizet, és helyezze a serpenyőt magas hőre. Forraljuk fel a borsót és a vizet, és forraljuk 1 percig. Távolítsa el a főzőedényt a hőtől, a fedőről, és hagyja állni 1 órán át. Alternatív megoldásként a borsót egy éjszakán át elegendő hideg vízzel áztathatja, hogy 3 hüvelykre lehessen.
2. Hagyja el a borsót és tegye félre.
3. Egy 5 literes holland sütőben vagy készleten közepes hőség mellett főzzük a kolbászt, a hagymát, a paprikát és a fokhagymát kb. 10 percig, kevergetve, hogy feltörjük a kolbászt. Öntsük le a felesleges zsírt.

1. Adjuk hozzá a lecsapott borsót, 2 liter vizet, és a vörös és a fekete őrölt paprikát. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt alacsonyra, és pároljuk, fedjük le, amíg a borsó gyengéd vagy körülbelül 1 1/4 óra. Keverje hozzá 1/2 teáskanál sót. Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést.
2. Közben egy közepes serpenyőben a magas hő, hozza a húsleves, vaj, és maradék 1 teáskanál kóser só forraljuk fel. Adjuk hozzá a rizst, csökkentjük a hőt közepesig alacsonyra, és pároljuk, fedjük le, amíg a rizs gyengéd és a folyadék felszívódik, vagy körülbelül 20 percig. Alternatívaként a rizst egy rizs tűzhelyben főzheti.
3. A rizst egy villával lehúzzuk és átadjuk egy tálhoz.
4. Öntsük a borsót a rizs fölé, jól keverjük össze, és azonnal frissen sült cornbreadrel szolgáljuk fel.

Receptek fekete-eyed borsó

Basic Crock Pot Fekete Eyed Peas

Fűszeres déli fekete-eyed peas

Fekete-szemű borsó kagylóhéjjal

Friss fekete szemű borssal töltött bacon és paradicsom, lassú tűzhely

Fekete szemű borsó sertéshússal

Gyors Hoppin 'John

Fekete-eyed borsó és zöldségek leves

Hamburger leves fekete-eyed Peas és Kale

Sertéshús és kolbász Jambalaya fekete-eyed peas