Bár lehet, hogy elég szerencsés ahhoz, hogy egy thaiföldi élelmiszerbolt közelében lakhasson, a legtöbben a thaiföldi összetevőkért vásárolnak, azt jelenti, hogy meglátogatjuk helyi ázsiai piacunkat vagy élelmiszerboltunkat. Kövesse ezt a virtuális túrát, és szerezzen néhány értékes tippet, hogy segítsen megtalálni mindazt, amire szüksége lesz az autentikus thai étel elkészítéséhez .
Fresh Produce Section
Itt megtalálhatja a receptjeiben felszolgált zöldségeket. Mivel a tételek nevei valószínűleg kínai nyelven íródnak, akkor szellemi képet kell kapnia arról, amit keres.
Friss gyümölcsök is találhatók ebben a szakaszban, beleértve a limeset, a mangókat, az ananászokat, a papaiakat - érett és zöld, valamint más egzotikus gyümölcsöket . Ne feledje, hogy gyakran inkább a mangókat vásárolni itt, nem pedig egy élelmiszerboltban, ha autentikus ízlést szeretne elérni; bár egy kicsit többet fizetsz, akkor meg fogja találni az íze is megéri az árat.
Vásárlási tipp # 1 : Mangó vásárlásakor keresd a sárga bőrt és a mangókat, amelyek illatosak, amikor az arcodhoz tartod. A hús puha, de nem púpos. Ne felejtsük el, hogy a mangó tovább fog érni, amíg meg nem eszik. A folyamat lelassításához biztonságosan tárolhatók a hűtőszekrényben, amíg a szükséges.
A friss termés részleg a receptjeihez felhasznált friss gyógynövényeket is kínálja, mint például a koriander és a bazsalikom.
Bevásárlótípus # 2: A bazsalikom kiválasztásakor keressen lilás, hegyes leveleket a thai szent bazsalikomra és kerek, zöldes zöld leveleket az édes bazsalikomra.
A harmadik típusú bazsalikom, a citrom bazilikája könnyedén azonosítható a citromos illatával. Csak dörzsölje az egyik ujját az ujjaid között, és meg tudja különböztetni.
Egy másik friss fű, amit itt talál, a fokhagyma, és lehet, hogy sokféle közül választhat. Keresse meg a még mindig feszes izzókat, és győződjön meg róla, hogy a szegfűszeg nem túl nagy.
Minél kisebb a szegfűszeg, annál erősebb az íz, ezért a legtöbb thai szakács elkerüli az úgynevezett Elephant Garlic (nagyon nagy szegfűszeg), mivel az enyhe könnyen elárasztják a többi fűszer bármilyen thai tészta vagy szósz .
Találsz friss gyömbért is a termelési szakaszban, de lehet, hogy nem találod meg az unokatestvérét, galangal . Ne feledje, a galangal szinte ugyanúgy néz ki, mint a gyömbér, kivéve annak fehér bőrét (gyakran sárgás vagy vöröses árnyalattal). Ha nem látja a bolt ebben a szakaszában, nézzen galangalt a fagyasztóba (a galangalt általában fagyasztották, tiszta csomagokban). Ugyanez érvényes a friss kurkuma esetében is .
A citromfű elég könnyű felismerni a hosszú, vékony szálak és a citrom illatával. A zöldségfélék és / vagy a friss fűszernövények mellé a friss termés szakaszban feltétlenül megtalálható.
Itt lesz néhány friss gomba, de a szárítás általában jobb értéket és ugyanúgy tápláló (néhány egészségügyi szakértő szerint még táplálóbbak!).
Salakot és tavaszi hagymát is fel lehet venni ebben a részben.
Az ázsiai üzletek gyakran friss tésztafélét helyeznek el ebben a részben. A vásárlás előtt ellenőrizze az esedékességet, mivel a rizstészta különösen hosszú ideig nem friss (puha) marad.
Szárazáruk szekciója
Ahogy sétálsz a folyosókon és a száraz áruk folyosóin, vegye be a rendelkezésre álló termékeket. Gyakran felfedezheti azokat az ételeket, amelyekről sosem álmodott volna - ez lehet egy szórakoztató (és ízletes) módja az ázsiai kultúra első kézből történő megtapasztalására.
Ezen folyosók mellett megtalálhatja a következő thai összetevőket:
- gombák (nagy csomagokban vagy zsákokban szárítva)
- zöldbors (pácolt üvegben)
- rizs - thai jázmin, fekete és édes (ragadós) rizs
- szárított tészta mindenféle
- szárított fűszereket, például fehérbors, kurkuma, koriandermag és néha kaffir lime levelek
- minden mártást, mint például a könnyű és sötét szójaszósz, a halszósz (magas, színes palackot keresni), chilis szószot, rizs ecetet stb.
- kókusztej
- lisztet és keményítőt, például rizslisztet, arrowroot port és tápióka keményítőt / port tartalmaz
Az összetevők mellett valószínűleg egy vagy két folyosót találsz főzőeszközökhöz, edényekhez, készülékekhez, sőt edényekhez, teáskannákhoz és csészékhez.
Fagyasztó rész
Néhány legnagyobb kulináris felfedezés a fagyasztó részben található. Nézze meg a következő thai összetevőket:
- banán levelek (nagy, tiszta műanyag zacskókban)
- pandan levelek (csomagolva ugyanaz, mint a banán levelek). Ön képes lesz megkülönböztetni ezeket a világos zöld színű és hosszú levelek körülbelül egy hüvelyk szélességű. Szintén képesnek kell lennie arra, hogy szagolja édes illatát a csomagoláson keresztül.
- friss galangal és kurkuma (a fentiek szerint)
- kaffir lime levelek (lapos, tiszta csomagolásban). Nagyon zöld színűek és több, egymással összekapcsolt, pod alakú levélből állnak.
Bevásárlási tipp : Javasoljuk, hogy fagyasztott kaffir mészlevelet vásároljon, nem szárított, mivel több íz és aroma van.
A pékség
Sok ázsiai boltban van egy friss pékség, ahol gyorsan elfogyaszthat egy gyors snacket vagy desszerteket / ételeket, hogy hazaérjenek. Vegyünk egy percet, hogy megálljunk és körülnézzünk - ezeknek a sült termékeknek a szaga (és ízlése) többet fog tartani.
Megjegyzés: általában ezek a sült termékek kínaiak, bár alkalmanként találhatsz egy thai ihletésű desszertet. Keressen süteményeket vagy desszerteket ragadós rizs és kókuszdió fő összetevőként, és jó úton lesz.