Az Ebi fry, egy népszerű japán garnélarák , amelyet rántott és sült rántott, és tonkatsu mártással vagy tartármártással tálalva. Ez az étel általában otthon készült, de ez egy klasszikus "yoshoku" vagy nyugati étel, amelyet gyakran találunk a japán éttermek és kávézók menüjében. Ez egy népszerű bento ebéd .
Az Ebi fry különbözik egy másik népszerű japán edénytől, a garnélarák tempurájától , mivel a garnélarák bevonatához használt tészta eltérő. Az Ebi süteményt liszttel bevonjuk, majd tojásmosóba mártjuk, majd durva panko kenyérmorzsával bevonjuk, hogy vastag, pirított külsőt hozzunk létre. Másrészt, a garnélarák tempura mártott egy tésztát készített keveréke liszt, keményítő és tojás, hogy hozzon létre egy könnyű ropogós külső.
Recept cikk frissítve Judy Ung.
Amire szükséged lesz
- 12 nagy garnélarák (megmaradt, de a farok még érintetlen)
- 1 csésze japán
- panko breadcrumbs
- 1/4 csésze minden célra lisztet
- 1 tojás (finoman megvert)
- Canola olaj mély sütéshez
- A tatármártáshoz:
- 1 tojás (főtt és apróra vágva)
- 2 evőkanál vöröshagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál savanyúság (apróra vágva)
- 4 evőkanál majonéz
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- Dash fekete bors (vagy ízlés szerint)
- Opcionális: 1/2 csésze zöld káposzta (finomra aprítva)
Hogyan készítsünk
- Tisztítsa meg a garnélarákot. Vegye le a fejeket és a kagylókat a garnélából a farok eltávolítása nélkül. Ha a garnélarák nincsenek kitöltve, egyszerűen vágjon egy rést a garnéla hátuljára, hogy eltávolítsa a fekete belső részeket (úgy néz ki, mint egy zsineg), fogpiszkálóval, hogy felemelje a vénát.
- Készítsen néhány metszést a garnélarák gyomor oldalán, és nyomja meg könnyedén a garnéla hátulját, hogy kiigazítsa. Ez megakadályozza, hogy a garnélarák megpiruljanak, amikor elkészül.
- Pat a garnéla száraz papírtörülközővel.
- Állítson be egy munkaállomást három sekély ételhez. Helyezzünk lisztet az első, megvert tojás a második, és panko breadcrumbs az utolsó tálban. Ügyeljen arra, hogy adj hozzá egy kis sót és fekete borsot a liszthez, ami segít az íze ízesítéséhez.
- Először könnyedén porítsuk le a garnélarákot a lisztben.
- Ezután a liszt bevonatú garnéla befedje a tojásmosást.
- Végül helyezzük a garnélarákot a panko edénybe, és győződjünk meg róla, hogy a garnélarák teljesen panko kenyérmorzsákkal vannak bevonva.
- Helyezzen be nagyméretű lemezt vagy papírtörlővel lefedő zacskót a rák megfogyasztása után.
- Egy mély serpenyőben melegítsük fel az olajat 340-360 fokos fahéraig.
- Rántott garnélarákot barnára sütni, egyszer fordulni, majd engedni a garnélarákot. Hagyja egy pillanatra pihenni a rákot.
- Készítse el a tartármártyát, ha ezt a japán palackozott tonkatsu-mártást használja.
- Keverjük össze a finomra vágott főtt tojást, darált hagymát és savanyúságokat, és a majonézet együtt egy kis tálban.
- A tartármártással sózni és borssal ízesíteni.
- Helyezzük az Ebi-t sütjük egy tányérra, néhány oldalán tartármártással és finomra aprított káposztával. Szolgáljon azonnal.