Ez a recept a babának és savanyú káposzta terménynek, amit sloveniában ismertnek kell nevezni (YOH-tah), Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008) "Az élelmiszer és a főzés Szlovéniából".
Lásd a Hotpotok eredetét az alábbiakban az utasítások után a recepthez.
A sertéshús a szlovénok többségének választott húsa, különösen télen a koline néven ismert sertéshúzás idején. A sertés valamilyen formája beleesik ebbe az ételbe, és különösen finom, ha a sertés füstölt.
A kenyér és a burgonya Szlovénia más alapanyaga, így babával együtt eljutnak az Adriai-tenger melletti Primorska-régióból származó töltelékhez.
Édes-savanyú íz-profilja jellemző a kelet-európai ételekre. Néhány kalácsot a savanyú káposzta helyett kisla ripával neveznek . Tálaljuk a ropogós kenyérrel, és van egy étel, amely garantálja a blues elrejtését, nem beszélve a hidegrázásról!
Itt van egy nagyobb fotó a szlovén babról és a savanyú káposzta Hotpotról vagy a Jota-ról.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze vese bab (hideg vízben áztatott éjszakán át)
- 8 uncia füstölt sertés spareribs vagy lemezes szalonna (korona eltávolítva)
- 1 nagy hagyma (kockára vágott)
- 2 gerezd fokhagymával darált
- 2 csésze zöldség, sertés vagy csirkeállomány
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 1 font krumpli (hámozott és kockára vágott)
- 1 font savanyú káposzta (lecsapolt és öblített)
- Dash só és bors
Hogyan készítsünk
- Cserélje ki az áztatott babot, és helyezze őket egy nagy, hideg vízzel töltött serpenyőbe, hogy több hüvelykre lehessen. Forraljuk fel és 10 percig forraljuk gyors ütemben. Csökkentse a hőt és párolja 45 percig, vagy amíg a bab nem finom, de nem púpos. Cserélje le, hideg vízzel öblítse le a főzési folyamatot, és tegye félre.
- Egy nagy serpenyőben pároljuk a spareribeket vagy a szalonnát, amíg a zsír el nem kezd. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg a vöröshagyma arany, de nem pirított. Keverjük készletben, paradicsompüré, burgonya és savanyú káposzta. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk, fedetlenül és időnként megkeverve legalább 20 percig vagy amíg a burgonya és a káposzta igen csekély, és a keverék vastag.
- Távolítsuk el a sertéshúst, csípje méretű darabokra vágva, és térjünk vissza a serpenyőbe a főtt babhoz, majd melegítsük kb. 10 percig. Állítsa be a fűszerezést. Néhány szakács sűrűsödik, ha túl szelíd. De ez egy szubjektív dolog, és az egyik embernek a megfelelő vastagságára vonatkozó ötlete biztosan nem más. Tegye azt úgy, ahogy tetszik.
A Hotpots eredete
Hotpots létezik minden kultúrában, az összetevők pedig a helyi és a szezonálisan rendelkezésre álló lehetőségeken alapulnak. Az angolok híresek a Lancanshire hotpot-ról , más országokban, köztük Amerikában, hotchpotch, hodgepodge vagy bélyegzőként vagy hutspotként holland és hochepot francia nyelven.
Ezek az egycsomagos ételek valahol egy nagyon vastag levest és egy kiadós zöldség- és húspörköltet tartalmaznak, attól függően, hogy mennyi folyadék van a végtermékben.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 588 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 70 mg |
| Nátrium | 1,197 mg |
| Szénhidrát | 62 g |
| Élelmi rost | 17 g |
| Fehérje | 40 g |