Egy szép, mégis rendkívül egyszerű japán saláta a rucola és a daikon retek csíra (kaiware) saláta frissen préselt citromlé, olívaolaj és tengeri só egyszerű öntésével.
A japán főzés előfeltétele, hogy kiemelje az ételek természetes és friss ízét. Gyakran előfordul, hogy egy tipikus japán étkezés több apró "okazu" fő és mellékételből áll, és teljesen természetesnek tűnik, hogy két különböző típusú japán salátát alkalmaznak nagyon kis adagokban. Például ez a rucola és kaiware (daikon retek kelbimbó) saláta, valamint egy kis hagymás saláta. Soha nem kap túl sok zöldséget egy étkezésben!
Mi különbözteti meg a rákolaj és a daikon réti csíra (kaiware) saláta másoktól, hogy mind a arugula, mind a daikon réti csíra természetesen fűszeres, enyhén borsos ízű profilt ad hozzá ehhez az egyébként egyszerű salátához. Emiatt a bors mint összetevő nem épül be a citromkötészetbe.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze organikus rucula
- ½ csomag vagy körülbelül 1 ½ uncia daikon retek kelbimbó (kaiware)
- ¼ csésze szárított borotválkozott bonito pehely
- ½ evőkanál extra szűz olívaolajat
- ½ evőkanál citromlevet
- 1 csipet durva tengeri só, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Ha előre megmosott, csomagolt arugula leveleket használ, frissítse őket hideg vízzel történő öblítéssel. Távolítsa el a felesleges vizet, vagy használjon salátafűzőt a levelek szárításához.
- Távolítsa el a kaiware (daikon réti csírákat) a csomagolásból és öblítse le jól a laza barna maghéj eltávolítását. Vágjunk le körülbelül egy hüvelyknyi mélyedést, ahol a csírákat egy pamutdarabhoz rögzítjük. Gyökerek eldobása.
- Készítsük el a citrom öltözéket. Egy tálban egyesítsük az olívaolajat, a citromlevet és a sót. Jól összekeverni.
- Egy kis tálban dobja össze arugula és kaiware. A kiszolgálás előtt adjunk hozzá száraz bonito pelyheket (katsuobushi), és óvatosan dobáljunk együtt.
- Plántáljuk a saláta keveréket kis egyéni tálcákba, és a citrom öltözködését szitáljuk a zöldségek fölé. Alternatív megoldásként az öltözködést előzetesen a salátaösszetevőkkel együtt dobhatják el, de az a megjegyzés, hogy a szárított bonito pelyhek gyorsan felszívják az öltözködést és hervadást.
tippek
- Az egyszerű használat érdekében előzetesen mosott, csomagolt szerves ruculátort használjon.
- Az öblítés után távolítsa el annyi vízfelesleget az arugula leveleiből, hogy ne hígítsa a finom citromkötést.
- Míg a frissen préselt citromlé a legjobb a recepthez, ha nincs elérhető, cserélje ki a citromos öntettel ponzu citrus szójaszószot vagy palackozott szezámöntést vagy más kedvelt salátaönteteket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 54 |
| Összes zsír | 3 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 11 mg |
| Nátrium | 166 mg |
| Szénhidrát | 1 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 7 g |