A túl meleg vagy hideg bor elveszíti tervezett ízét
A legtöbb ember, aki bort iszik, tudja, hogy fehérborokat és hideg pezsgőket szolgál fel, a vörösek szobahőmérsékleten állhatnak. Amit az emberek talán nem tudnak arról, hogy a borkóstolók "szobahőmérséklete" a franciaországi Bordeaux-i régió barlangjai hűvösebb hőmérséklete. Ezek a barlangok körülbelül 55 F.
Egy jó borhűtő, ideális kétféle hőmérsékleti zónával a vörösek és a fehérek számára, tarthatja a borokat egy tökéletes kiszolgáló hőmérsékleten, csökkentve a találgatást és néha a fejfájást.
Hőmérséklet befolyásolja az ízeket
Az a hőmérséklet, amelyet a bort szolgálsz, komolyan befolyásolhatja az ízlését. Ha a vörösborokat túl meleg ételekre alkalmassá teszik, akkor alkoholtartalmuk miatt kiegyensúlyozatlanok. A fehérborok különösen laposak és unalmasak, ha túlságosan melegek.
Ha a borokat túl hidegnek adják, akkor az aromák és aromák elnyomódnak és elnémulnak, és a vörösek esetében a tanninok keménynek és fanyarnak tűnhetnek. Túl gyakran, a fehérborokat egyenesen a hűtőszekrényben szolgálják fel, míg a pirosak az ízletes szobahőmérsékleten nyílnak meg, sem a helyzet nem ideális.
Legjobb hőmérsékletek a bor kiszolgálására
A borok helyes kiszolgálása érdekében nézze meg a következő borhulladékok hőmérsékleti irányelveit.
| Bor típusa | Fahrenheit | Celsius | Példák |
|---|---|---|---|
| Fehér borok | 45-50 F | 7 és 10 ° C között | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Piros borok | 50-65 F | 10-18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Rosé borok | 45-55 F | 7-13 F | Fehér Zinfandel |
| Pezsgő borok | 42-52 F | 6-11 C | Champagne, Cava |
| Dúsított borok | 55-68 F | 13-20 ° C | Port, Sherry |
Hogyan lehet a bor hőmérsékletét felvenni?
Általában az azonnali digitális hőmérők a bor hőmérsékletét a palackon keresztül is megtehetik. Vannak olyan hőmérők, amelyek egy nyitott palack szájába tapadhatnak.
Ha nincs hőmérője, akkor elég könnyű hozzáérni a palackhoz és egy durva találgatáshoz.
Az üvegnek legalább érintésre kell lennie. Végül meg fogja érteni, mikor érzi a palackot "helyes" az érintésre.
A hőmérséklet javítása
Ha a borok szobahőmérsékleten ülnek, ne feledje, hogy egy hűtőszekrényben akár egy-két órát is igénybe vehet, hogy fehér vagy pezsgőt hűtsön a megfelelő hőmérsékletre. Ha a piros meleg, akkor nem okozhat fájdalmat, hogy a hűtőszekrényben lévő piros is lehűljön egy kicsit.
Másrészt egy túlságosan hűvös pincéből vagy hűtőből kivett vörösréteget fél óráig lehet szobai hőmérsékleten ülni.
Ha a bor túl meleg, töltsön ki egy vödröt fél jéggel és fél vízzel, és vedd alá az üveget. Ez gyorsabban megrázza a palackot, mint a jég. A pirosra körülbelül 10 percet vesz igénybe, hogy ideális hőmérsékletet érjen el, és 30 percig pezsgőbort kapjon. A fagyasztóba 15 percig palackot helyezhet el, de ne felejtse el, hogy a parafa felrobbanhat, vagy a borospohár megszakadhat.
Ha a bor túl hideg, dekantálja azt egy tartályba, amelyet forró vízben leöblítenek, vagy röviden merítsen egy meleg víztartályba. Vagy, öntsük szemüvegbe, és tegyük a kezét az üveg körül, hogy melegítsük fel.
Ne feledje, hogy egy hűvös bort felmelegszik az üveg, míg a meleg bort csak melegebbé válik.
Mindig jobb, ha a bort a célhőmérsékletnél alacsonyabbra kell kiszolgálni.