01. oldal, 10
Hogyan készítsd el a Caramelot
Susan Marie Andersson / Getty Images Ez a gazdag hagyományos kocsma mély csokoládé ízét a cukrozatlan csokoládéból és tejszínes édességéből a sűrített tejből kapja. A receptért lásd az Old Fashioned Chocolate Fudge című cikket .
A Caramel örömmel élvezi otthon vagy egy partira. Ez is egy finom ajándékot a konyhából a címzettek szeretni fogják.
Szerelje össze összetevõit és berendezéseit. Ez magában foglalja a 9-by-9-es serpenyőt alumínium fóliával borítva, és nem szódiált főzőporral, nagy serpenyővel és cukorkás hőmérővel permetezve.
02. oldal, 10
Kombinálja a cukrot és a vizet a serpenyőbe
Elizabeth LaBau Egy nagy serpenyőben kombinálják a cukrot és a vizet közepes magas hőmérsékleten. Keverjük, amíg a keverék felmelegíti a cukrot.
03. oldal, 10
Hozd a cukorszirupot forralni
Elizabeth LaBau Folytassa a cukrot és a vizet főzze, és forraljuk fel. Hagyjuk a keveréket forralni egy percig.
04. oldal, 10
Adjuk hozzá a sűrített tej hozzáadását
Elizabeth LaBau Miután a keveréket 1 percig forraltuk, adjunk hozzá sűrített tejet, és keverjük addig, amíg teljesen be nem épül.
05. oldal, 10
Főzzük a Fudge-t 235 fokig
Elizabeth LaBau Miután a sűrített tejet hozzáadták és beépítettük, helyezzünk el egy cukorkahőmérőt, és főzzük a keveréket 235 ° -ra, gyakran kevergetve, hogy a serpenyő alján lévő cukorka ne essen.
Nedves süteményes kefével időnként mossa le a serpenyő oldalát, hogy megakadályozza a cukros kristályok kialakulását, és kellemetlenül szemcsés legyen.
06. oldal, 10
Adja hozzá a csokoládét
Elizabeth LaBau Miután a cukorka eléri a 235 fokot, távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és tegye félre, hogy hűtsön 15 percig. Ne keverje fel ezt az időt, vagy cukor kristályokat képez, és a fudge szemcsés lesz!
15 perc múlva adjuk hozzá a reszelt csokoládét, és keverjük, hogy megoltsuk a csokoládét.
07. oldal, 10
Legyőzze a Fudge-t
Elizabeth LaBau A fából készült kanál segítségével legyőzze a fudge erőteljesen, amíg megvastagszik, és elkezdi elveszíteni a fényét. Ez akár 5-15 percet is igénybe vehet.
Míg kézzel verte a hagyományos módszert, használhat elektromos keverőt, ha van ilyen. Illessze a keverőt a lapátos rögzítőhöz, és tegye közepesre. Csak ütődjön, amíg el nem kezd sűrűsödni és elveszíti fényét. Könnyű felhúzni a kocsit egy keverővel, ezért alaposan nézze és minden perc után ellenőrizze.
Miután a fudge a megfelelő textúra, add hozzá az anyákat, és gyorsan keverjük addig, amíg egyenletesen el nem oszlanak.
08. oldal, 10
Öntsük a Fudge-t az elkészített serpenyőbe
Elizabeth LaBau Miután a fudge sűrűsödött és a dió hozzáadásra került, öntsük a fudge-t az elkészített serpenyőbe. Hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg szilárd, kb. 3 óra vagy egy éjszakán át.
09. oldal, 10
Vágd le a Fudge-t
Elizabeth LaBau Miután a fudge van beállítva, használjon egy nagy séf kését, hogy apró 1 hüvelykes négyzetekre vágja fel.
10/10
A Fudge kész
Elizabeth LaBau Tárolja a maradékot egy légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, vagy hűtőszekrényben legfeljebb két hétig. A legjobb íz és textúra érdekében tegye a szobrot szobahőmérsékletre a tálalás előtt.