A régimódi író Caramelis tiszta, szinte karamellizált íze és krémes, olvadó textúrája van. Az író nem tartja túlságosan édesnek, és a hosszú főzési idő karamellizálja a cukrot és a tej szilárd anyagát, hogy a csemege mély, gazdag ízű legyen. Néhány régimódi hülye csomós, de ez a recept pontosan ellentétes - szinte megolvad a szájában, mint egy puha praliné.
A régimódi hülyeség nehéz lehet igazadni, de ha igen, akkor annyira jó! Tanulja meg, hogyan készíthet régimódi fudge-t ezzel a fotós bemutatóval.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze író
- 2 oz. (4 evőkanál) vajat
- 1 evőkanál. kukoricaszirup
- 2 csésze cukor
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1/2 ts. só
- 1 tk. vaníliakivonat
- 1 csésze pörkölt dió (vágott, dió vagy pecans ajánlott)
Hogyan készítsünk
1. Készítsen elő egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy az alumínium fóliával borítja, és a fóliát szórással sütjük.
2. Helyezze az írószert, a vajat, a kukoricaszirupot, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát egy nagy serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten. Ez a cukorka nagyon sokat buborékol, ezért használjon olyan serpenyőt, amely legalább négyszer megtartja a cukorka mennyiségét. Keverjük addig, amíg a cukor és a vaj fel nem oldódik, majd helyezzünk el egy cukorkahőmérőt.
3. Folytassa a cukorka főzését, alkalmanként megkeverve, amíg a hőmérő 240 ° F (115 ° C) -ig némi ismert, mint a lágygolyós színpad .
4. Egyszer 240 F-on vegye le a serpenyőt a hőről, és tegye rá a vanília kivonatot, de ne keverje. Hagyja a cukorkát 10-15 percig lehűlni, amíg a cukor hőmérőn eléri a 150 F-ot.
5. Távolítsa el a hőmérőt a cukorkából, és adja hozzá az apróra vágott, pirított anyákat. Használja a fából készült kanál, hogy keverje a cukorka, amíg megvastagszik. Ezt nevezik "legyőzve" a fudge, és ez ad a ravasz a megfelelő textúra és a test. Ahogy kevered, a fudge egy vékony, fényes, áttetsző keverékből egy olyan édességhez vezet, amely átlátszatlan, vastagabb és matt színű. Nehéz lesz keverni, és a kanál elkezdi elhagyni azokat a vágányokat, amelyek nincsenek lefedve.
6. Ha a fudge vastag és átlátszatlan, vágja be az elkészített serpenyőbe, és gyorsan egyenletes rétegbe sima. Ha túl sok időt várok e lépések során, akkor elkezdhet felmerülni, és nehezen dolgozhat. Ha ez megtörténik, gyorsan keverje fel egy kanál nagyon forró vizet, és addig keverje, amíg a caramel felszabadul, majd kaparja a serpenyőbe.
7. Engedje meg, hogy a karmoskodó szobahőmérsékleten körülbelül 2 órán keresztül álljon be. Ha be van állítva, távolítsa el a serpenyőből a fóliát fogantyúként, majd vágja ki a kis négyzeteket, hogy szolgáljon. A régimódi íróárat szobahőmérsékleten, legfeljebb két hétig légmentesen lezárt tartályban tárolja.
Kattintson ide, hogy megnézhesse az összes rejtett receptet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 46 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 42 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |