Ha szereted a pekándió ízét, imádni fogod ezt a caramelt! A pörkölt pekándiak mély mogyoró ízeket hoznak az ízletes barna cukornádra. A gazdag ízlés helyett melasz helyettesítheti a sötét kukoricaszirup egy részét vagy egészét. Ennek az ízének nagy része nagymértékben függ a pekándióktól, ezért fontos, hogy jól pirított, így maximális ízt adnak.
Amire szükséged lesz
- 4,5 csésze pecán fél
- 1,5 csésze cukrot
- 1,5 csésze sötétbarna cukor (csomagolva)
- 1 csésze krém
- 3 evőkanál sötét kukoricaszirup
- 1 stick / 4 uncia vajat
- 2 teáskanál vanília kivonat
- 1 teáskanál juhar kivonat
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350F-re, és készítsünk egy sütőlapot alumínium fóliával. Helyezzük a pekándiókat a sütőlapra, és kb. 10 percig kóstoljuk őket a sütőben, félig átszúrva. Tészta a pekándió, amíg sötétbarna és illatos. Tartsa szemmel a pekándiót a sütés végéig, hogy ne égjen. Távolítsa el a lapot a sütőből és hagyja kihűlni a pekándiókat. Hűvös, durvára vágjuk le a pekándiókat, és tegyük félre.
- Készítsen elő egy 9x9-es serpenyőt úgy, hogy az alumíniumfóliával borítja, és a fóliát permetmentes sütőporral permetezi.
- Egy nagy, nehéz fenékű serpenyőben keverje össze a barna és granulált cukrokat, a krémet és a kukoricaszirupot középhővel. Keverjük addig, amíg a cukrok fel nem oldódnak, helyezzünk el egy cukorkahőmérőt, és alkalmanként megkeverve felforraljuk.
- Hagyja a keveréket forralni, gyakran kevergetve, amíg eléri a 238F-ot a cukorkahőmérőn. Ha egyszer a 238F-ben, távolítsa el a serpenyőt a hőtől és keverje össze a vajat, a juhar- és a vanília kivonatokat, valamint a vágott pekándiókat.
- Kezdjük a fudge-t erősen kevergetni egy fából készült kanállal. Ezt nevezik "verte" a hülyeséget, és segít a cukor kristályosodása és a szamár aláírása. Addig keverje folyamatosan, amíg a fudge elveszíti a ragyogását és megőrzi alakját. Ez akkor történik, ha összejön, és egy labdát képez a serpenyő alján. A verési folyamatnak kb. 10-15 percet kell tartania.
- Miután a fudge megtartja alakját, öntsük rá a felkészített serpenyőbe, és egyenletes rétegbe simítsuk. Hűtsük le a kocsit, hogy beállítsuk, legalább 1 órára.
- Ha be van állítva, távolítsa el a fudge-t a serpenyőből a fóliával, mint fogantyúkat. Vágja a kúpszeletet apró, 1 hüvelykes darabokra, hogy szolgálhasson. Tárolja a Pecan Pie Fudge-t légmentesen lezárt tartályban szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 478 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 32 mg |
| Nátrium | 15 mg |
| Szénhidrát | 47 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |