A barna vajimádat a tradicionális vajalapú hízlalások csavarják. A vaj ebben a receptben először pirított, hogy enyhén diódás, karamellizált ízt adjon. A végeredmény egy sima, édes hülye, egy kis extra dolog, ami az ízlelőbimbókat illeti.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze (4 uncia) vaj
- 3 csésze granulált cukor
- 7 folyékony uncia elpárologtatta a tejet
- 1/2 csésze világos kukorica szirup
- 1 teáskanál
- vaníliakivonat
- Opcionális: 1/2 csésze apróra vágott dió
Hogyan készítsünk
- Készítsünk egy 8x8-as serpenyőt úgy, hogy az alumíniumfóliával borítunk, és a fóliát szórást nem tartalmazó sörtető spray-vel permetezzük.
- Helyezze a vaj közepes méretű serpenyőbe közepes magas hőmérsékleten.
- Megolvasztja a vajat, alkalmanként megkeverve, és addig folytassa főzni, amíg gazdag, aranysárga színű. Figyeljük a vajat, ahogy főzünk, és néhány percenként kevergetjük, hogy az alján ne gyengesse. A vajnak finom illatúnak kell lennie, és gyönyörű diós színűnek kell lennie.
- Miután a vaj pirított, adjuk hozzá a cukrot, a párolt tejet és a kukoricaszirupot. Keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd helyezzünk el egy cukorkahőmérőt.
- Folytassa a cukorka főzését addig, amíg eléri a 235 F (lágy golyóstílust) a cukorkamrás hőmérőn .
- Miután elérte a megfelelő hőmérsékletet, távolítsa el a cukorkát a melegből, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten, amíg langyos, körülbelül 45 percig.
- Miután a cukorka alig meleg a tapintásig, helyezze a tányérba egy elektromos keverővel, amely a lapáttal van felszerelve. (A fudge is kézzel vagy kézi keverővel verethető, de az eljárás két vagy háromszor hosszabbodik meg).
- Csinálja a cukorkát, amíg a fudge sűrűvé és krémessé válik, és elveszíti a ragyogását. Ne legyél túlzottan, vagy a fudge szemcsés lesz.
- Gyorsan keverje fel a vaníliát és az anyákat, ha használ.
- Öntsük és kaparjuk a fudge-t az elkészített serpenyőbe, és simítsuk egyenletes rétegbe.
- Engedje meg, hogy szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben állítsa be a testet.
Ha be van állítva, vágja kis négyzetekbe és szobahőmérsékleten tálalja. Tárolja a maradékot egy légmentesen lezárt tartályban vagy zacskóban szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig, vagy 2-3 héten át hűtve.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 61 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 5 mg |
| Nátrium | 7 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |