A vörösbab és a rizs már régóta egy déli hagyomány. Bár az étel Louisiannal társul, hasonló ételek a babhoz, a rizshez és a pilaushoz - erősen befolyásolják az afrikai rabszolgák - találhatók az egész délen. Az étel könnyű a költségvetésben, és elegendő mennyiségű fehérjét és sok tápanyagot biztosít.
New Orleans-ban az étel hagyományosan hétfő estig szolgál.
Ezek a lassú tűzhelyes vörösbabok különböző zöldségekkel és sonkás csirkével vagy sonkával vannak ízesítve. Adjunk hozzá egy maradék kockára vágott sonkát vagy töppedt szalonnát az edénybe, ha megvan.
A babot rizzsel, pirított füstölt kolbásszal szolgálják fel, vagy hozzáadják a szeletelt és pirított füstölt kolbászt a babhoz. Andouille kolbász kiváló választás.
Amire szükséged lesz
- 1 font száraz vörös vesebab
- 2 sonkát vagy húsos sonkát
- 1 csésze főtt rizs (forró)
- 1 nagy
- harap paprika (apróra vágva)
- 3 borda zeller (apróra vágva)
- 1 1/2 csésze hagyma (apróra vágva)
- 1 kis répa (kockás)
- 2 teáskanál
- Tabasco szósz
- 2 babérlevél
- 4 gerezd fokhagyma (zúzott és darált)
- 1/4 teáskanál szárított levél kakukkfű
- 1/4 teáskanál szárított zsálya (összeomlott)
- 1/4 teáskanál őrölt majorságot
- 1/2 csésze száraz vörösbor (vagy
- marhahús vagy
- csirkehúsleves )
- 1 1/2 kv vizet
- 1 evőkanál sót
- 1 teáskanál bors
- 1/2 teáskanál őrölt cayenne bors
- 1/2 teáskanál fehér bors
- Díszítsük: 3 evőkanál zöldhagymát
- opcionális:
- füstölt kolbász (főtt)
Hogyan készítsünk
- A babot kb. 1/2-es vizes vízben 8 órán át vagy egy éjszakán át áztassa.
- A lassú főzőedényben lévő edényekben egyesítsük az áztatott babot sonkával, sonkával, harang paprikával, zellerrel, hagymával, sárgarépával, Tabasco mártással, babérlevél, fokhagyma, kakukkfű, zsálya, majomfa és vízzel.
- Fedjük le a fazékot és 4-5 órán át alacsonyabban főzzük a babot, vagy amíg a bab elenyészik.
- Az ízlés szerint adjuk hozzá a száraz vörösbort vagy a levest a sóval, borssal, cayenne-del és fehér borssal együtt. Folytassa a főzést 3-4 órán keresztül.
- Távolítsuk el a csirke csontját vagy csánkját, és vágjuk le a húst; visszaadja a húst a potba.
- Távolítsa el a babérlevéleket, és vigye át a babot egy tálalóhoz. A teteje apróra vágott petrezselyemmel és apróra vágott zöldhagymával szolgál.
- Szükség szerint tálaljuk a rizs szeletelt pirított füstölt kolbászt.
Variációk
Adjunk hozzá egy csésze kockára vágott szalonnát az ételhez a sonkával együtt.
Kívánt esetben barna szeletelt füstölt andouille vagy fűszeres kolbászt, és adjuk hozzá a borostyánhoz a borhoz vagy a húsleveshez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 348 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 5 mg |
| Nátrium | 1,049 mg |
| Szénhidrát | 67 g |
| Élelmi rost | 14 g |
| Fehérje | 17 g |