A házi készítésű marhahúst könnyű elkészíteni a pörkölt marhacsontokkal és díszítésekkel, zöldségekkel, vízzel és gyógynövényekkel együtt. A felkészülési idő 30 perc alatt van, és az állomány több órán át tökéletesre süllyed.
Szükséged lesz egy pörkölő serpenyőre és egy állványra, amely elég nagy ahhoz, hogy befogadja a csontokat és a zöldségeket, valamint egy finom hálós szűrőt sajtos héjjal a végleges állomány megfékezésére.
A házi marhahús vagy húsleves jó ok arra, hogy a húsdarabokat a sültekből és a steakből tartsák. Tartson élelmiszer tároló zsákot a fagyasztóban a húsdarabok és az egyik a zöldség kivágások.
Lásd még : Házi zöldségleves
Amire szükséged lesz
- 5 és 6 kiló zsíros csontok és dísztárgyak *
- 2 közepes hagyma (hámozott, negyedes)
- 2 nagy sárgarépa (vágott 2 hüvelyk darab)
- 2 borda zeller (levelekkel, 2 hüvelyk darabokra vágva)
- 2 evőkanál
- extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 3 1/2 kv vizet
- 1 nagy babérlevél (vagy 2 kis babérlevél)
- 3-4 pirított petrezselymet
- 1/2 teáskanál fekete borsot
- 1/4 teáskanál szárított kakukkfű (vagy egy leves vagy két friss kakukkfű)
Hogyan készítsünk
- * Használjon különféle marhahúsokat, például nyakcsontokat, lábszárakat, bordákat stb., Valamint néhány marhahúst. Vágj nagyobb darabokat marhahúsból a csontokból, és vágj 1 cm-es darabokra.
- Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra.
- Tegye a csontokat és marhahúsdarabokat egy nagy pörkölő serpenyőbe a hagymával, sárgarépával és zellerrel. Dobd az olívaolajjal.
- Sütjük 45 percig, néhányszor elfordítva, hogy a marha egyenletesen barnul.
- Távolítsa el a marhahúst és a zöldségeket egy állományra, és tegye félre.
- Öntse le a felesleges zsírt és helyezze a pörkölõt a közepes hõre. Adjunk hozzá 1 evőkanál paradicsompürét és főzzük, kevergetve, 2 percig. Adjunk hozzá 2 csésze vizet, és pároljuk.
- Adjuk hozzá a paradicsompüré keveréket az állományhoz, a fennmaradó három negyed vízzel együtt. Ha a víz nem elégíti ki a csontokat, adjunk hozzá egy kis vizet.
- Adjuk hozzá a babérlevet, a petrezselyem szeleteket, a borsot és a kakukkfűvet.
- Tegye az állományt közepes magas hő hatására és forraljuk fel. Vegye le a habképzőt a tetőtől, majd csökkentse a hőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, és párolja 3-4 órát. Az állománynak zamatosnak kell lennie, és enyhén csökkentenie kell. Ha gazdagabb, koncentráltabb ízeket szeretne, hosszabb ideig főzzük, hogy többet csökkentsünk.
- Szórja át a sajtos bélelt szűrőt egy nagy tálba. Fedjük le és hűtsük le, amíg le nem hűtjük.
- Távolítsa el a szilárd zsírt a felületről és az üstöt 1, 2 vagy 4 csészényes fagyasztó tartályokba vagy üvegekbe * kb. Hűtőszekrényben, 4 napon belül vagy legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
- Kb. 2 quarts marhahúst állít elő.
* Az állomány bővül, miközben lefagy, ezért ha üvegedényeket használ, akkor különösen fontos, hogy sok helyet hagyjon. Használjon széles szájüreget, és hagyja körülbelül 1 hüvelyknyi távolságot a headspace-hez. Ahhoz, hogy biztonságban legyen, hagyja a tetejét az edényeken, amíg az állomány be nem fagyott, majd csavarja be, de ne legyen túl szoros.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 917 |
| Összes zsír | 63 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 27 g |
| koleszterin | 292 mg |
| Nátrium | 267 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 77 g |